3주 숙성을 이틀에…적외선이 만든 '마법의 소고기' [세상만사]
Автор: YTN dmb
Загружено: 2026-01-15
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소고기 풍미를 극대화하는 '건식 숙성'은
맛은 좋지만, 보통 3주 넘게 걸리는 데다
버려지는 부위가 많아 가격이 비쌀 수밖에 없었습니다.
국내 연구진이 적외선을 활용해
단 이틀 만에 숙성을 끝내는 기술을 개발했습니다.
최명신 기자가 보도합니다.
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