[돈버는레시피] EP 13. 보쌈 가게 차려도 될 비법 공개! 구운 보쌈과 봄나물 겉절이
Автор: 남자들의 주부생활 men's cooking
Загружено: 2017-04-13
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할매보쌈도 탐내는, 보쌈가게를 차려도 될 비장의 보쌈 레시피 大 방출~
겉절이 맛있게 하는 식당이 많이 없다?!
이 겉절이 레시피만 알면로 전문가 소리 들을 수 있다!
(레시피대로 만들었는데 맛이 없다는 분들을 위해 다시 용량을 알려드리겠습니다.
이전 용량은 대량으로 만드는 업소용이었습니다.)
#겉절이 다진 양념 만들기
1. 다시마와 표고를 끓이지 않고 우려낸 육수 300mL 믹싱볼에 넣는다.
2. 김치용 고춧가루 200g를 넣고
3. 까나리 액젓 60mL를 넣는다.
4. 소금 40g, 설탕 30g, 물엿 50g을 넣고 잘 섞는다.
5. 3~4시간 정도 숙성시킨다.
하루 숙성시킨 다진 양념 -
6. 숙성된 다진 양념에 다진 마늘 50g, 미원 5g을 넣고 섞는다.
7. 빡빡한 다진 양념이 됐을 때 양념으로 사용한다.
8. 소금에 절인 배추를 물에 씻는다.
9. 물기를 쪽 뺀 배추에 더덕, 냉이, 세발나물, 달래를 넣는다.
10. 양념을 넣고 버무린다.
즐겁게 요리하세요.
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