Как приготовить идеальный Качио э Пепе

Качо э пепе – это волшебство пасты: всего три ингредиента – паста, чёрный перец и пекорино романо – объединяются, чтобы создать блюдо, которое гораздо больше, чем просто сумма его компонентов. Сливочное, насыщенное и солёное, с лёгкой перчинкой перца и пикантностью овечьего сыра – может показаться невероятным, что эти скромные ингредиенты могут так эффектно сочетаться.

Но в этом и заключается чудо римской пасты. Качо э пепе – один из четырёх основных видов римской пасты; остальные три – грича, аматричана и карбонара. И все четыре используют схожие ингредиенты и техники для приготовления лапши, покрытой глянцевым соусом.

В этом видео шеф-редактор Саша Маркс, выросшая в Риме и работавшая в итальянских ресторанах высокой кухни, показывает, как приготовить это культовое римское блюдо без каких-либо хитростей, уловок или ухищрений. Саша расскажет всё: от поджаривания перца для усиления его аромата до подачи блюда на стол, как в ресторане.

Если вы готовы вывести своё мастерство приготовления пасты на новый уровень, посетите ChefSteps.com, чтобы найти больше рецептов, советов и руководств.

Рецепты:
Идеальные качо э пепе: https://www.chefsteps.com/activities/...

Оборудование:
Купить сковороду-сотейник диаметром 30 см: https://www.all-clad.com/d5-stainless...

Подпишитесь на нас:
  / chefsteps  
  / chefsteps  

ChefSteps 101: Используя науку, развлечения и опыт в индустрии, мы стремимся помочь каждому домашнему повару раскрыть свой потенциал. Более 1000 рецептов, разработанных на нашей кухне, позволят каждому найти что-то для себя. Подробнее на нашем сайте: https://www.chefsteps.com/