Рецепт торта «Черный лес»: не слишком сладкий, невероятно легкий и мягкий

▽ Узнайте больше о том, как сделать
«Нравится» и «Подписаться» — отличная помощь в создании контента!

Всем привет :)
Этот торт идеально подходит для этого сезона.
Вишня и шоколад – родственные души.
Сегодня приготовила торт "Форе Нуар".
(Foret Noir означает «Черный лес» по-французски, а в Корее его также называют тортом «Черный лес» или тортом «Кирш»)

Сейчас в Чили сезон вишни, поэтому я сделала из них вишневый компот и добавила в торт.
В июле и августе сезон кисло-сладкой американской вишни, поэтому
а еще было бы неплохо вместо вишневого компота использовать свежую вишню :)


▶Ингредиенты (для одного 6-дюймового торта)

[генуаз]
: Это рецепт шоколадного генуаза, который я уже публиковал ранее (   • 모든 케이크에 어울리는 만능 초코 제누와즈🤎보들촉촉폭신 (Feat....  ).
Сделайте три ломтика толщиной 1,5 см.

[простой сироп]
40 г воды
20 г сахара
5 г кирша (вишневый ликер/можно не добавлять)

1) Нагрейте воду и сахар до полного растворения сахара.
2) После остывания добавить ликер и перемешать.

[Вишневый компот]
180 г вишни (вес с косточками)
60 г сахара
10 г лимонного сока
10 г кирша
1 палочка корицы

1) Положите вишню, сахар, лимонный сок и палочки корицы в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
2) Снимите с огня и остудите, затем добавьте кирхе и храните в холодильнике сутки перед употреблением.

[Шоколадный крем]
45 г густых сливок (А)
45 г темного шоколада кувертюр (55% содержания какао)
120 г густых сливок (В)

1) Сделать ганаш из сливок А и темного шоколада, затем остудить до 27-30 градусов Цельсия.
2) Взбить сливки B около 80% (мягкий пик).
3) Смешайте ганаш и взбитые сливки (B), чтобы получились шоколадно-взбитые сливки.
4) Промажьте его компотом из вишни между коржами.

[Взбитые сливки для глазури]
180 г густых сливок
15г сахара
5г Кирш

1) Взбейте сливки, сахар и кирш вместе над ледяной водой, чтобы получились взбитые сливки.
2) Завершите торт, покрыв торт кремом и насадив остатки на верхушку торта с помощью насадки для труб.




*Хранение: Вы можете наслаждаться им до 3 дней в холодильнике. Хранить в герметичном контейнере, чтобы поверхность не высыхала.



инстаграм:   / jadore________  
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---
При использовании рецепта просьба указывать источник.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---