Simei 2013: intervista a Bertolaso, leader nell'imbottigliamento del vino

Quali sono le più moderne tecnologie nell'imbottigliamento del vino? Ne parliamo con l'azienda Bertolaso in occasione di Simei 2013, dove intervistiamo il direttore commerciale dell'azienda, Roberto Azzolini e il direttore tecnico Giovanni Mazzon. (English captions available)

Se c'è un'azienda che ha fatto la storia dell'imbottigliamento del vino è proprio la Bertolaso, una
delle pochissime che ha partecipato a tutte la edizioni del Simei, dalla prima fino ad oggi. 130 anni di attività, 150 dipententi di cui 50 impegnati nel settore "ricerca e sviluppo" (anche quest'anno l'azienda ha vinto il premio per l'innovazione tecnologica), oggi il gruppo Bertolaso è leader nell'imbottigliamento di vino e svolge affari in Italia e in tutti i continenti, ovunque si faccia il vino. Ecco gli argomenti principali dell'intervista:

01:35 Qual è il fattore più importante nell'imbottigliamento del vino?
Seguire le innovazioni e mantenere le caratteristiche organolettiche del vino ovvero non alterare il lavoro fatto dall'enologo durante la fase produttiva. Soprattutto, è importante avere il massimo livello di automazione nel cambiamento del formato, quindi nel passaggio da una bottiglia a un'altra, da un tappo a un altro tipo di tappo o da un vino a un altro tipo di vino. Minimizzare i tempi morti in fase produttiva e arrivare alla totale tracciabilità, che significa essere in grado di dimostrare sempre che si è operato correttamente e si sono applicati tutti i protocolli di produzione.

02:45 Quali sono le novità nell'imbottigliamento di vino?
La principale novità, presentata da Bertolaso al Simei 2013 è l'oggetto del premio Ricerca e Sviluppo. Si tratta di un sistema che consiste nel gestire le bottiglie sulle macchine in maniera sempre più automatica: cambi formati rapidi senza intervento dell'operatore, con la sola spinta di un pulsante sul pannello operatore.

03:30 Gestione delle fasi e controllo dell'imbottigliamento
Bertolaso ha proposto un brevetto sulla gestione dell'imbottigliamento. Ha creato un sistema che è in grado di seguire la bottiglia nel suo passaggio dalle macchine sciacquatrici, riempitrici, tappatori, capsulatrici ed etichettatrici e di dire (e stampare su un'etichetta) tutto quello che succede a una bottiglia.