کشک روستایی|کشک خوشمزه|کشک اول بهار|Rustic curd | Delicious curd | First spring curd |

اول بهار شیرتازه گوسفندی یا گاوی به ماشین شیر میزنیم طرف دوغ رو مایه میزنیم که ماست بشه این ماست از کیسه اویزون میکنیم تا چکیده بشه میریزیم داخل قابلمه ماست چکیده ما حدود۹۰کیلو هست که حدود۳۵کیلو کشک ازش تولید میشه، مقداری اب بهش اضافه میکنیم و شعله روشن میکنیم نمک ۳کیلو، شیرین بیان آسیاب شده یک کیلوو۱۰۰گرم، زردچوبه ۲۴۰گرم، زیره سبز به مقدار لازم حدود نصفشو آسیاب و نصف دیگه هم سالم به دیگ اضافه میکنیم و حدود نیم ساعت هم میزنیم تا کامل پخت بشه بعد با پارچ داخل سطل میریزیم به بشکه منتقل میکنیم با همزن برقی خوب میکس میکنیم و روی تخته ها پارچه های تمیز پهن میکنیم و میریزیم که خنک بشه یه شب تاصب میمونه کامل خشک میشه اول صب برش میزنیم به قطعات کوچیک.نوش جان.
In the early spring, we put fresh sheep or cow milk into the milking machine, we ferment the curd to make yogurt, we drain this yogurt from the bag until it thickens, we pour it into the yogurt pot. Our thickened milk is about 90 kg, which produces about 35 kg of curd. We add some water to it and turn on the flame. We add 3 kg of salt, 1 kg and 100 grams of ground licorice, 240 grams of turmeric, and the required amount of cumin, about half of which is ground and the other half whole, to the pot and stir for about half an hour until it is fully cooked. Then we pour it into a bucket with a pitcher, transfer it to a barrel, mix well with an electric mixer, spread clean cloths on the boards and pour it to cool. Let it sit overnight until it dries completely. First, cut it into small pieces. Enjoy.
#زندگی_روستایی #کشک #زردچوبه #نمک #شیرین_بیان#زیره_سبز#آشپزی_روستایی #آشپزی #ماست #چکیده#دوغ
#village_life #curd #turmeric #salt #sweet_sweetener #green_cumin #village_cooking #cooking #yogurt #extract #butter
دوستان عزیز با لایک و کامنت و سیو شیر بهم انرژی بدین تا پستهای بیشتری بزارم.امید به خدا