道地國民小吃【台式爌肉飯】香嫩入味不油膩，甘甜醬汁淋在飯上更過癮！｜阿慶師
Автор: 阿慶師
Загружено: 2023-03-23
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這道料理許多媽媽們跟阿慶許願投稿
無論早、中、晚餐又或是宵夜
都受到眾多國民喜愛的「台式爌肉飯」！
單純透過醬油與肉的香氣
就能滷出簡單卻令人感到幸福滿足的料理！
趕緊跟著阿慶師的腳步
來製作這道「台式爌肉飯」吧！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅豬五花 約2斤半
✅蔥 5支
✅蒜頭(帶皮) 30克
✅八角 3顆
✅水 2000c.c.
✅紅蔥頭(未去皮) 20克
✅醃蘿蔔 適量
🥣需要的調味料✍
✅油 2大匙
✅醬油 2大匙(肉)+200cc(滷汁)
✅烏醋 1大匙(肉)+2大匙(滷汁)
✅醬油膏 4大匙
✅米酒 100c.c.
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 2大匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 豬五花肉切塊狀，寬度切6-7cm
2. 蔥切成蔥頭、蔥白及蔥綠，蒜頭及紅蔥頭去皮並壓開
3. 熱鍋下油，中火下紅蔥頭、蒜頭、蔥頭炒香至上色再放入蔥白
4. 下豬五花肉，煎約1分鐘略上色即可翻面
5. 加入醬油、烏醋，均勻上色於豬五花肉上
6. 倒入水、醬油、醬油膏、烏醋、米酒、白胡椒粉、冰糖、八角
7. 待滾之後，加入蔥綠，轉中小火不蓋鍋蓋滷1小時
8. 滷完後再蓋鍋蓋稍微燜一下
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