Anthony Lecellier – Paysan-Boulanger au Fournil des Troglos (Orne)

🎥 [#Témoignage] Découvrez le témoignage d’Anthony, jeune paysan-boulanger à La Forêt-Auvray dans l’Orne.

Originaire du territoire, il s’est dans un premier temps formé en gestion et protection de la nature avant de multiplier des missions en intérim – mais jamais dans la boulangerie ; c’est en autodidacte qu’il a appris à faire lever son pain au levain !

Après deux ans de réflexion et la réhabilitation d’un four de 1772, il débute avec le statut "d'entrepreneur salarié" au sein de la Coopérative d’Activité et d’Emploi Rhizome, lui permettant d’avoir un appui à la gestion administrative et de trouver un juste équilibre professionnel entre autonomie et protection, liberté et sécurité. Aujourd’hui, il s’est installé en tant que paysan-boulanger sur 30 ha de terres grâce à la Fondation Terre de Liens, qui œuvre à la préservation des terres nourricières par le développement de l’agriculture biologique et paysanne.

Pour le reste, Anthony a pu compter sur la solidarité des amis et le bouche à oreille. Ses pains sont vendus dans les Amap, les boutiques Bio et à son “Fournil des Troglos” au lieu-dit La Maugerie, à La Forêt-Auvray. Avec la culture de ses céréales, il pourra aussi proposer de la farine, et revalorisera le sous-produit de son four en charbon (dont le bois est issu d’une scierie locale) pour les barbecues .

Vente sur place au fournil, les mercredis et vendredis (sur réservation, 3 jours à l'avance). Plus d'informations : +33 (0)6 47 96 28 92

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Vidéo réalisée dans le cadre du projet Passerelle Normandie.

Passerelle Normandie est né d'un désir d'accompagner les personnes dans leur projet personnel ou professionnel, de transition et d'installation dans le monde rural. Ce projet vise à appuyer les personnes qui souhaitent repenser leur mode de vie, notamment par la découverte de métiers porteurs de sens et de lieux de vie inspirants. En facilitant la découverte des richesses du monde rural, Passerelle Normandie aspire à participer à l’émergence de nouveaux liens entre villes et campagnes.
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