Домашнее персиковое вино

Домашнее персиковое вино, приготовленное из персиков с наших собственных деревьев. Это как увлекательный урок химии... но его можно пить! Я делаю это персиковое вино уже второй год, и оно станет отличным подарком.

Рецепт на 5 галлонов:
Удалите все повреждения и косточки из 35-40 персиков и измельчите их в ведре (8 фунтов мякоти).
Залейте мякоть 3 галлонами кипятка и перемешайте.
Добавьте 12,5 фунтов сахара в 100 унций кипятка, чтобы получился сироп. Перелейте сироп в ведро и дайте остыть.

-Добавьте 5 чайных ложек кислоты, 5 чайных ложек питательной среды для дрожжей, 10 чайных ложек пектинового фермента, 5 чайных ложек бентонита (у меня его не было), 15 мг витамина B (у меня его не было) и 1 пакетик дрожжей.
-Ферментируйте на мякоти 5-6 дней, затем процедите/перелейте.
-Перелейте через 2 недели.
-(необязательно - Когда удельная плотность достигнет 1-1,005, добавьте 2,5 фунта сахара в виде сиропа в вино и повторите процедуру, когда удельная плотность снова снизится).
-Стабилизатор: 5 таблеток Campden и 2,5 чайные ложки сорбата калия.
-Подсластите при желании. Я использовал 4 фунта сахара на 4 стакана кипятка.
-Добавьте 1 столовую ложку Sparkolloid и подождите не менее 1 недели, прежде чем разливать по бутылкам.