총각김치 만들기 # 아삭하고 감칠맛이 좋은~ Chonggak Kimchi - 한식집
Автор: 한식집 Korean cuisine
Загружено: 2020-02-03
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감칠맛 가득, 아삭함 가득한 한국 대표 김치 중 하나인 총각김치를 만들어 봐요!
예전에 업로드 했던 배추김치와 만드는 방법은 거의 똑같아요
모든 김치가 그렇듯 절이고 양념을 만들어 무치고 발효시키는 과정으로 나뉘게 됩니다
그 과정 중에 세세한 조리가 더 나은 김치를 만드는 것 같습니다
그 차이를 정리하고 분석해서 실현하려고 오늘도 노력합니다^^
Let's make one of the Korean traditional Kimchi, called "Chonggak Kimhci"
As all Kimchi does, it has the same recipe that is divided into 4,
salt, make seasoning, mix and ferment.
But in these processes, detailed cooks make better Kimchi.
Today, i also try to realize it by arranging and analyzing:)
재료 Ingredients
총각무 Young radish 4kg
쪽파 Korean chive 100g
천일염 Sea salt 1cup+1/4cup
생수 또는 정수 2L
Mineral water or purified water
고춧가루 Red pepper powder 2cup
으깬 마늘 Mashed garlic 5T
다진 생강 Chopped ginger 2T
멸치 육수 Myeolchi stock 1cup
관련 영상을 첨부했습니다
The stock video is attached on the top right of video
백설탕 White sugar 2T
멸치 액젓 Myeolchi aek-jeot 1/2cup
새우젓 Shrimp jeotgal 3T
불린 쌀 Macerated rice 1/2cup
건고추 Dried red pepper 5ea
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