Груши в вине по-божолезски (Pears in wine) – изысканный французский десерт может приготовить каждый

Мягкие груши в красном вине с пряностями — десерт с настоящей французской историей!

Рецепт груш по-божолезски возник в начале 19 века в Бургундии (вернее, в регионе Божоле), где их готовили с местным вином и ароматными специями, превращая простой фрукт в праздничный и изысканный десерт. Который можно легко приготовить в домашних условиях.

В этом видео я покажу, как приготовить их дома так, чтобы груши получились вкусными, мягкими, сочными и ароматными.

Главный секрет — правильно подобранные специи, томление груш в винном сиропе и нежный крем из рикотты. Как всегда, пошагово и подробно.

Груши в вине могут стать идеальным вариантом десерта как для романтического ужина, так и для праздничного стола или просто, чтобы побаловать вкусненьким себя и близких ❤️

Для приготовления груш в вине по-божолезски понадобится:

• Твердые груши – 6-7 шт
• Красное вино (полусладкое) – 60-700 мл
• Сахар – 150 гр
• Кардамон – 8-10 стручков
• Бадьян – 3-4 звезды
• Гвоздика – 3-4 бутона
• Корица – 1-2 палочки
• Цедра апельсина – 1 шт

Сырный крем:
• Рикотта – 200-250 гр
• Сахарная пудра – 20-30 гр

Дополнительно:
• Рубленые орехи – по вкусу

Этапы приготовления грушевого десерта:

1. Подготовить груши:
• груши очистить от кожуры
• каждый плод разрезать пополам (сохраняя черенок) и аккуратно вырезать семенную коробочку
• заготовки груш выложить в кастрюлю

2. В кастрюлю с грушами добавить вино, сахар, специи (корицу, кардамон, гвоздику, бадьян) и цедру апельсина

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения

4. Затем варить грушу в вине на небольшом огне под закрытой крышкой 20-30 минут (груши должны стать мягкими, но не разваливаться)

5. Когда груши станут мягкими, снять кастрюлю с огня и оставить груши в сиропе до полного остывания (а лучше на ночь)

6. Остывшие груши достать из сиропа

7. Сироп процедить, а затем уварить до консистенции соуса

8. Сервировать блюдо:
• на порционную тарелку вылить немного соуса
• на соус выложить две половинки груши
• груши полить небольшим количеством соуса
• приготовить сырный крем: смешать рикотту с сахарной пудрой до однородности
• выложить немного сырного крема на каждую половинку груши
• сверху крем присыпать рублеными орехами, а также полить небольшим количеством соуса

9. Вместо сырного крема можно использовать взбитые сливки

Также Вас может заинтересовать рецепт грушевого десерта Огюста Эскофье «Груши Прекрасной Елены» -    • Самый нежный грушевый десерт — Груши Прекр...  

И другие рецепты из груш:
Тарт с грушей и сыром -    • Тарт с грушей и сыром - нежный, сочный, в ...  
Пирог с грушей и сыром -    • Порционный пирог с грушей и сыром - идеаль...  
Сухое варенье из груш -    • Сухое варенье 🍐 - киевский деликатес из гр...  
Груши в хрустале -    • Тарт "Груши в хрустале" - эффектный и очен...  
Брускетта с грушей и сыром -    • Брускетта с грушей и сыром - два варианта:...  
Сгущенка из груш -    • Сгущенка из груш (грушевая сгущенка) - пол...  
Тарт с грушей -    • Тарт с грушей / Грушевый тарт Татен 🍐 вкус...  


Если Вы хотите помочь нашему каналу в развитии, Вы можете поддержать нас финансово:
   / @bookrecipes  

#рецепты #десерт #груши #грушиВВине #французскаякухня