Основное праздничное блюдо на растительной основе 😍 Потрясающе на столе!

Узнайте, как приготовить это великолепное праздничное блюдо на растительной основе! Деревенский несладкий пирог произвольной формы с начинкой из дикого риса, французской чечевицы, мускатной тыквы, грибов, карамелизированного шалота, клюквы и грецких орехов — настоящее пиршество для глаз и желудка.

Я покажу вам, как замесить тесто, приготовить ароматную осеннюю начинку и украсить поверхность красивыми самодельными листьями, чтобы создать незабываемый праздничный центральный элемент. Это очень увлекательно!

Вот что можно подать гостям-веганам или вегетарианцам на празднике. Это также отличный гарнир для большой компании. Понравится и всеядным!

👇 Прокрутите вниз, чтобы ознакомиться с полным рецептом. А если хотите скачать PDF-файл для печати и увидеть весь процесс шаг за шагом, зайдите в блог рецептов Green Sage: https://www.greensagelife.com/blog/sa...

💡 Хотите приготовить это блюдо без глютена? Приготовьте начинку по этому рецепту, а затем запеките её в корочке из киноа по моему рецепту тарта с запечёнными овощами:    • Roasted Vegetable Tart - Gorgeous Plant Ba...  

Рецепт рассчитан на 6 порций в качестве основного блюда или на более чем 1 порцию в качестве гарнира.

Ингредиенты

💠 2/3 стакана смеси дикого риса
💠 2/3 стакана французской зелёной чечевицы
💠 4 стакана мускатной тыквы, нарезанной мелкими кубиками
💠 1 ч. л. патоки
💠 1/2 ч. л. соли
💠 1 ч. л. масла авокадо (или 4 ст. л. овощного бульона)
💠 3 крупных луковицы шалота, нарезанных ломтиками
💠 6 ст. л. овощного бульона
💠 3 стакана шампиньонов, нарезанных кубиками
💠 3 крупных зубчика чеснока, измельчённых
💠 1 ст. л. свежего розмарина измельчённый
💠 1 ст. л. свежего тимьяна, измельчённого
💠 1 ст. л. инжирного бальзамического уксуса
💠 1/2 стакана подслащённой сушёной клюквы
💠 1/3 стакана грецких орехов, измельчённых
💠 1 1/4 стакана цельнозерновой муки
💠 1 1/4 стакана пшеничной муки
💠 1 ч. л. разрыхлителя
💠 1/2 ч. л. соли
💠 1/2 стакана несладкого растительного йогурта
💠 1/4 стакана + 3 ст. л. аквафабы (жидкости из банки с нутом)
💠 1/2 стакана воды
💠 1 ст. л. кленового сиропа

Инструкция

▶️ Отварите дикий рис и зелёную французскую чечевицу в отдельных кастрюлях согласно инструкции на упаковке.
▶️ Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментной бумагой.
▶️ Поместите кубики мускатной тыквы в миску. Сбрызните патокой и посыпьте солью. Разложите тыкву на противне и запекайте 30 минут, переворачивая лопаткой в ​​середине запекания.
▶️ Разогрейте авокадовое масло (или овощной бульон) в сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук-шалот, посолите и перемешайте. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока лук-шалот не подрумянится. Выньте из сковороды и отложите.
▶️ Нагрейте несколько столовых ложек овощного бульона в той же сковороде. Добавьте грибы и помешивайте до размягчения. При необходимости добавьте ещё бульона, чтобы предотвратить пригорание. Добавьте измельчённый чеснок, розмарин и тимьян. Продолжайте помешивать ещё 2 минуты. Выключите огонь. ▶️ В миске смешайте вареный дикий рис, чечевицу, кабачки, грибы и лук-шалот. Перемешайте. Сбрызните инжирным бальзамическим уксусом. Добавьте сушеную клюкву и грецкие орехи. Попробуйте и приправьте по вкусу.
▶️ В большой миске смешайте цельнозерновую муку, муку общего назначения, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Добавьте йогурт и аквафабу, затем вымешивайте, пока тесто не станет «лохматым». Добавьте воду и вымешивайте, пока тесто не скатается в комок. Вымешивайте тесто 5 минут или до однородности. Накройте пищевой пленкой.
▶️ Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, застеленную пергаментной бумагой. Отрежьте примерно четверть теста. Раскатайте его до толщины 3 мм. С помощью формочек для печенья сделайте из теста листья. Выложите их на тарелку и накройте пищевой пленкой.
▶️ Снова присыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте оставшееся тесто в круг толщиной около 6 мм. Подставьте противень под пергамент и разогрейте духовку до 200°C.
▶️ Выложите начинку горкой в ​​центр основы, оставив достаточно места для заполнения. Сложите основу к центру начинки, оставив отверстие по центру. Продолжайте складывать тесто вовнутрь, слегка перекрывая края, по всему периметру, формируя галету.
▶️ Смажьте аквафабой обратную сторону листов теста. Смажьте аквафабой те места, где вы хотите их разместить. Аккуратно прижмите все листы к основе. Смажьте листья кленовым сиропом.
▶️ Выпекайте галету 20 минут или до золотистого цвета.

Ссылки на ингредиенты и оборудование

🌸 Смесь дикого риса: https://amzn.to/4pnbdty
🌸 Французская зелёная чечевица: https://amzn.to/4riZC0e
🌸 Патока: https://amzn.to/4rhNWuT
🌸 Бальзамический уксус с инжиром: https://amzn.to/3XLPT57
🌸 Формочки для печенья «Осенние листья»: https://amzn.to/48uCX9T
🌸 Формочки для печенья «Осенний урожай»: https://amzn.to/4o9JZWf
🌸 Силиконовая кисточка для выпечки: https://amzn.to/4p1iBLs

----

🖐️ Меня зовут Стефани. Я сертифицированный инструктор по растительной кулинарии и нутрициолог. Я основала Green Sage, чтобы помочь вам избежать сложностей и сраз...