Sự thật về thịt bò Kobe Nhật Bản ,loại thịt bò đắt nhất thế giới

Thịt bò Kobe không đơn giản chỉ là một loại thịt, mà là biểu tượng của sự tinh tế và chuẩn mực trong ẩm thực Nhật Bản.
Để được gọi là “bò Kobe”, con bò phải thuộc giống Tajima-ushi, được nuôi tại tỉnh Hyōgo, Nhật Bản và đáp ứng hàng loạt tiêu chuẩn nghiêm ngặt về nguồn gốc, chất lượng mỡ, trọng lượng cũng như tỉ lệ vân mỡ trong thớ thịt.
Ngoài Nhật Bản, nhiều nơi trên thế giới – trong đó có Việt Nam, Úc hay Mỹ – đã học hỏi mô hình này, gọi chung là nuôi bò theo phong cách Kobe hay Wagyu, nhằm tạo ra những sản phẩm thịt tương tự về chất lượng và độ ngon.

Giống bò là yếu tố tiên quyết.
Chỉ những con bò thuộc dòng Tajima thuần chủng hoặc có tỉ lệ máu Wagyu cao mới có khả năng tạo ra vân mỡ đặc trưng.
Những chú bò này được nuôi trong môi trường yên tĩnh, sạch sẽ và có không gian đủ rộng để vận động nhẹ nhàng.

Chuồng trại phải thoáng mát, nền cao ráo, không ẩm ướt.
Nhiệt độ được kiểm soát ổn định, tránh thay đổi đột ngột – bởi bò Wagyu rất nhạy cảm với stress, mà stress lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng mỡ và độ mềm của thịt.
Một số trang trại Nhật Bản còn mở nhạc nhẹ cho bò nghe mỗi ngày, giúp chúng thư giãn và ăn ngon miệng hơn.

Khẩu phần ăn của bò Kobe là cả một nghệ thuật.
Từ khi còn nhỏ, chúng được cho ăn cỏ tươi, rơm khô, và khi trưởng thành sẽ được bổ sung ngũ cốc, cám lúa mì, lúa mạch, cùng các loại khoáng và vitamin.
Mục tiêu là giúp bò tăng cân đều nhưng không quá nhanh, để lớp mỡ nội cơ – hay còn gọi là marbling – phân bố đều trong thớ thịt.

Người chăn nuôi thường chia nhỏ khẩu phần, cho ăn nhiều lần trong ngày để bò tiêu hóa tốt hơn.
Nhiều nơi còn dùng bia hoặc nước trái cây để kích thích cảm giác thèm ăn của bò – tuy đây không phải quy định bắt buộc, nhưng đã trở thành nét độc đáo trong cách nuôi “kiểu Nhật”.