Beans with Smoked Ham | Боб в Гърне с Пушено Филе

Beans with Smoked Ham | Боб в Гърне с Пушено Филе
RECIPE 👇| РЕЦЕПТА 👇

Beans with Smoked Ham
Ingredients (4 servings)
• 1 lb (500g) white beans
• 1 onion
• 1 red pepper
• 1 tomato
• 1 carrot
• 2-3 stalks mint (1 tablespoon if using dried mint)
• 1 stalk lovage (1/2 teaspoon, if dry)
• 1 stalk savory (1 teaspoon if dry)
• 1 parsnip root
• 300g smoked ham, smoked bacon, smoked fillet, smoked ribs
• 2 tsp paprika
• 2 tablespoons oil
• 2 tsp salt
• 2-3 tsp flour to seal the pot

1. Rinse the beans and let them soak, fully covered, in cold water overnight.
2. Put the beans in the pot (do not use any of the water the beans were soaked in)
3. Cut all veggies and the smoked ham/ bacon into small pieces and add to the pot
4. Add the spices, red pepper, and oil
5. Pour cold water to fully cover the beans and have as much extra water on top (about 5 cups water)
6. Mix flour with 1-2 tbsp water to make dough and use it to seal the lid of the pot (do not seal with though if using a pressure cooker)
7. Simmer for at least 6 hours. If you using a pressure cooker, turn to max heat until it starts boiling then reduce to low-medium and let it cook for at least 2 hours.
8. Add salt before serving.

Боб в Гърне с Пушено Филе
• Продукти за 4 порции
• 500гр. боб
• 1 глава лук
• 1 червена чушка
• 1 домат
• 1 морков
• 2-3 стръка ( 1 с.л. ако е сух) джоджен
• 1 стрък (1/2 ч.л., ако е сух) девесил
• 1 стрък (1 ч.л ако е суха) чубрица
• 1 коренче пащърнак
• 300гр. пушено филе
• 2 ч.л. червен пипер
• 2 с.л олио
• 2 ч.л. сол
• 2-3 ч.л. брашно за запечатване на гърнето

1. Измитият боб, накиснете поне за 3 часа предварително в студена вода. През това време я сменете поне 2 пъти (за предпочитане е да кисне 12ч) . Това спомага за намаляване на метаболитните процеси след ядене, както и за по- бързото увиране на продукта. Ако водата е изцяло абсорбирана от боба, просто налейте нова.;
2. Прецедете от водата и поставете в гърнето (ако нямате гърне, можете да готвите в тенджера по налягане на котлон) ;
3. Нарежете на малки кубчета всички зеленчуци и филето (може да го замените и с пушени ребра) и ги добавете към боба;
4. Стрийте или нарежете на много дребно подправките (прясната чубрица и девесила можете да сложите на цели клонки. След като се сготви по- лесно ще ги отстраните). Добавете ги към гозбата;
5. Добавете червения пипер, олиото и студена вода (двойно, в сравнение с количеството боб)
6. Забъркайте твърдо тесто от брашното и 1-2 ч.л вода.
7. Запечатайте капака на гърнето хубаво от всички страни (ако готвите в тенджера под налягане, последните 2 стъпки не са необходими, просто затворете добре капака)
8. Сложете да се вари поне 6 часа на жар (можете да го сложите вечерта в камината и да го извадите чак за обяд, без да добавяте повече жар). Все още ще е топъл. Ако готвите в тенджера под налягане, гответе на максимална сила на котлона, докато заври. След това намалете на 1/3 от силата (ако максимумът е 12, намалете на 4) и оставете да се готви поне 2 часа.
9. Преди сервиране, добавете солта!

👌 Subscribe to Dazzle Spoon:    / dazzlespoon  
👌 Follow us on Facebook:   / thedazzlespoon