Sergio Dalma cocina Risotto con funghi. Celebrity in the Kitchen

Sergio Dalma invita a Amalia Enríquez a la cocina del restaurante En Copa de Balón para hacer una de sus recetas estrella, Risotto con fungi, y demostrar que pone tanta pasión en la cocina como en sus canciones, ¿te animas a descubrir esta receta?

Presentadora: Amalia Enríquez
Realizador y Post Producción: Julián Sánchez
Agradecimientos: En Copa de Balón, LE CREUSET.
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INGREDIENTES:
200 gr de arroz carnarolli
25 gr de fungi deshidratados
3 vasos de caldo vegetal
1 vaso de vino manzanilla
1 cebolla
2 dientes de ajo
20 gr de mantequilla
½ cuña de queso parmesano
Aceite de trufa blanca
Pimienta negra
Sal

PREPARACIÓN:
Se ponen los boletus en un bol, en remojo con agua, sal y 1 ó 2 dientes de ajo picaditos. Mientras, se trocea la cebolla y se pocha en la cazuela con aceite de trufa blanca a fuego medio. Una vez pochada la cebolla se echa el arroz junto con un chorrito de vino manzanilla.

A continuación se escurren las setas y se echan en el arroz, con 2 ó 3 cazos de caldo, calentado previamente. Se remueve el arroz constantemente hasta que esté al punto deseado.

Para finalizar, se echa la mantequilla y el parmesano rallado, y se remueve bien con todo el arroz. Y ya está listo para emplatar, con una pizca de pimienta negra por encima.