ჩიხირთმა / Chikhirtma

ჩიხირთმა

დღესასწაულების შემდეგ ჩვენს ორგანიზმს ზუსტად მსგავსი მსუბუქი და გემრიელი წვნიანი სჭირდება.

ინგრედიენტები:

🐔 ქათამი (სასურველია დედალი) - 1 ცალი
🧅 ხახვი - 2 თავი
🌾 ფქვილი - 2 ს.კ.
🥚 კვერცხი - 2 ცალი
🌿 დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი
🍶 ძმარი - 1 ს.კ.
🧄 ნიორი
🧂 მარილი
🌱 ქინძი

მომზადების წესი:

ქათამი მოვხარშოთ.დუღილისას მოვხადოთ ქაფი. ხარშვისას დავუმატოთ 1 მთლიანი ხახვი და დაფნის ფოთოლი.

მოხარშული ქათამი ამოვიღოთ, ხოლო ბულიონი გავწუროთ. ბულიონის ზედაპირზე მოგროვებული ცხიმი ცალკე მოვხადოთ ტაფაზე ხახვის მოსაშუშად.

წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ქათმის ბულიონიდან მოხდილ ცხიმში.

გაგრილებულ ბულიონში გავხსნათ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.

ძირითადი ბულიონი დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი წამოდუღდება, ჩავასხათ გახსნილი ფქვილიანი მასა და განუწყვეტლივ ვურიოთ. შემდეგ დავუმატოთ მოშუშული ხახვი და ვადუღოთ 3-4 წუთი.

ცალკე ჯამში ავთქვიფოთ 2 კვერცხი და დავუმატოთ 1 ს.კ. ძმარი.

მიღებული კვერცხის მასა დავუმატოთ ძირითად ბულიონს. ბოლოს დავამატოთ მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ქინძი.

გემრიელად მიირთვით ✨

Chikhirtma

After the heavy holiday feasts, our bodies crave exactly this kind of light, silky, and delicious soup.

🛒 Ingredients

🐔 Chicken: 1 whole (preferably a hen)
🧅 Onion: 2 heads
🌾 Flour: 2 tbsp
🥚 Eggs: 2 pcs
🌿 Bay Leaf: 1-2 leaves
🍶 Vinegar: 1 tbsp
🧄 Garlic: To taste (crushed)
🧂 Salt: To taste
🌱 Cilantro (Coriander): Fresh bunch

🥣 Preparation Method:

1. Prepare the Broth Place the chicken in a pot and cover with water. Bring to a boil, skimming off any foam that rises to the surface. Add 1 whole onion and the bay leaves to the pot while it simmers.
2. Separate and Sauté Once the chicken is cooked, remove it from the pot and strain the broth.

Tip: Skim the fatty oil that gathers on the surface of the broth and place it into a frying pan.

Finely chop the second onion and sauté it in this reserved chicken fat until soft and translucent.

3. Thicken the Soup Take a portion of the broth and let it cool slightly. Dissolve the 2 tablespoons of flour into this cooled broth ensuring there are no lumps.
Place the main pot of broth back on low heat.
Once it starts to simmer, pour in the dissolved flour mixture while stirring constantly.

Add the sautéed onions and let it simmer for another 3-4 minutes.

4. Prepare the Egg Mixture In a separate bowl, whisk the 2 eggs together with 1 tablespoon of vinegar.

5. Final Step Slowly pour the egg mixture into the hot broth (stirring gently to prevent the eggs from scrambling). Finally, add salt, crushed garlic, and finely chopped cilantro.

Bon Appétit! ✨

#chickenrecipe #easyrecipe #chickensoup #souprecipe #georgiancuisine