Tarte et biscuits tigrés avec une délicieuse ganache chocolat caramel beurre salé

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Les ingrédients pour le biscuit de noisettes :

80g de sucre glace
100g de beurre doux
2g de sel fin
200g de farine
25g de poudre de noisettes
2 jaunes d'oeuf (40g)

Les ingrédients pour le biscuit de cacao :

80g de sucre glace
100g de beurre doux
2g de sel fin
180g de farine
20g de cacao en poudre amer
25g de poudre de noisettes
2 jaunes d'oeuf (40g)

Les ingrédients pour la ganache caramel :

325g de crème liquide
25g de sirop de glucose ou de miel
125g de caramel beurre salé maison
200g de chocolat noir à 64%
125g de chocolat blond goût caramel (dulcey)
50g de beurre demi-sel

Ingredients for the hazelnut biscuit:

80g icing sugar
100g unsalted butter
2g fine salt
200g of flour
25g hazelnut powder
2 egg yolks (40g)

Ingredients for the cocoa biscuit:

80g icing sugar
100g unsalted butter
2g fine salt
180g of flour
20g bitter cocoa powder
25g hazelnut powder
2 egg yolks (40g)

Ingredients for the caramel ganache:

325g of liquid cream
25g of glucose syrup or honey
125g of homemade salted butter caramel
200g 64% dark chocolate
125g of caramel-flavored blond chocolate
50g semi-salted butter

مكونات بسكويت البندق:

80 جرام سكر بودرة
100 جرام زبدة غير مملحة
2 جرام ملح ناعم
200 جرام طحين
25 غ من مسحوق البندق
صفار بيضتين (40 جم)

مكونات بسكويت الكاكاو:

80 جرام سكر بودرة
100 جرام زبدة غير مملحة
2 جرام ملح ناعم
180 جرام طحين
20 غ من مسحوق الكاكاو المر
25 غ من مسحوق البندق
صفار بيضتين (40 جم)

مكونات غاناش الكراميل:

325 جرام كريمة سائلة
25 جرام شراب جلوكوز أو عسل
125 جرام زبدة كراميل مملحة منزلية
200 جرام شوكولاتة داكنة 64٪
125 جرام من الشوكولاتة الأشقر بنكهة الكراميل
50 جرام زبدة نصف مملحة

Le lien pour le caramel beurre salé maison (    • Gaufres avec caramel beurre salé maison  )

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#pâtisserie #tarte #ganache