Простий рецепт хліба на заквасці, для початківця.

Замовити закваски:
https://solarbread.com.ua/

Борошно Млин Донченко:
https://www.instagram.com/milldonchen...

Складові:

140 г - пшеничної закваски 100% вологості
160 г - води
440 г - борошно пшеничне в/г
30 г - борошно пшеничне ц/з ( або в/г )
60 г - 1 яйце
15 г - цукор або мед ( за бажанням )
10 г - солі

Приготування:

Ферментоліз. Змішуємо закваску, воду, яйце, сіль, цукор, борошно та залишаємо на 30 хвилин при температурі 21-23 градусів. Якщо температура у приміщенні вища тоді краще на 1-2 години поставити у холодильник.
Замішуємо до гладкості. Заміс вручну розтиранням 10-15 хвилин.
Формуємо відповідно вашої форми для випікання. Змащуємо вершковим маслом форму.
Вистоювання тіста 12 годин при кімнатній температурі, 21-23 градуси. Зручніше за все зробити заміс пізно ввечері, залишити на вистоювання до ранку.
Випікати 40 хв - 210 градусів з шоковим паром на початку, або накрити форму зверху фольгою.