芋泥麻薯蛋黄肉松软欧包 | 如何做到皮脆而不硬却内心柔软 | 麻薯绝不变硬可拉丝的配比 | Taro paste and mochi filling

秋冬的硬朗天气来了，墙裂呼唤小柔软！这款材料丰富却不过分爆炸的芋泥麻薯咸蛋黄肉松软欧包分享给大家，十一必须安排上呀~~麻薯绝不变硬可拉丝的配比、真正做到外皮香脆而不硬、内心柔软的比例和小诀窍；馅儿料精确到克不耍流氓，喜欢的话记得素质三连哟，希望大家都可以做出专属于你的小柔软，么么哒~

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配方表：
面头：
高筋面粉 50克
水 50克
干酵母 0.5克
细砂糖 3克
盐1克
主面团：高筋面粉 300克
全麦粉 50克
无盐黄油 35克
细砂糖 25克
盐 5克
干酵母 4克
水125克左右
牛奶65克
芋泥：
芋头350克
紫薯 35克
淡奶油45克
牛奶90克
细砂糖40克
无盐黄油 20g
麻薯：
糯米粉100克
玉米淀粉30克
牛奶 185克
细砂糖 35克
无盐黄油30克

肉松 适量
咸蛋黄 适量
🌟配方可做4个大包或8个小包，看个人需求哈

Ingredients：
Pre-fermented dough：
bread flour 50g
water 50
instant dry yeast 0.5g
granulated sugar 3g
salt 1g
The main dough：
bread flour 300g
whole wheat flour 50g
unsalted butter 35g
granulated sugar 25g
salt 5g
instant dry yeast 4g
water around 125g
milk 65g
Taro paste：
taro 350g
purple sweet potato 35g
whipping cream 45g
milk 90g
granulated sugar 40g
unsalted butter 20g
Mochi：
glutinous rice flour 100g
corn starch 30g
milk 185g
granulated sugar 35g
unsalted butter 30g
others:
pork floss
salted egg yolk
🌟This recipe makes about four large buns or eight small buns

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