Saffron Siraby 🔰 ایستگاه شکموها - سیرابی زعفرانی

برای شروع سیرابی رو خوب و اساسی تمیز کردیم و شستیم
و بهتره که قبل از پخت سیرابی رو خرد میکنیم فقط خیلی کوچیک ریز نباشه چون حین پخت خودش و جمع میکنه
اینجوری سیرابی مون ظاهر قشنگ تری پیدا میکنه

و به این صورت که میبینید کلش و آماده میکنیم

سیراب و شیردون خرد شده رو می‌ریزیم داخل یه کاسه ی گود
تا بریم سراغ اصلی ترین نکته کلیدی ش

برای اینکه بوی نامطبوع سیرابی که باعث میشه خیلی ها بیخیال پختن این خوشمزه ی مقوی بشن گرفته شه یه استکان سرکه ی سیب خونگی
دقت کنید فقط سرکه سیب خونگی
می ریزیم و باقی حجم کاسه رو با آب سرد پر میکنیم تا جایی که روی سیرابی رو بگیره به این صورت

حالا سیرابی رو داخل این محلول کاردرست زیر و رو میکنیم که خوب سرکه و آب با هم مخلوط بشن و ده دقیقه بهش زمان میدیم تا قشنگ از سیرابی بو زدایی کنه
و ببینید رنگ سرکه و اب کدر و سیرابی مونم سفید تر شده
اینکار کاملا بوی سیرابی رو زمانی که خامه و حین پخت به حداقل ممکن میرسونه
و بعد ازین تایم آبکش و با آب سرد قشنگ میشوریم ش جوری که هیچ اثری از بوی سرکه باقی نمونه و اجازه میدیم که آب اضافه ش بده
خب اومدیم سرگاز
یه پیش گرمایش به دیزی سنگی مون دادیم
و اما
نکته دوم این سیرابی خوشمزه استفاده از قلم گوسفند که به اون مغز چرب وسط قلم و عصاره خوده قلم تو سیرابی احتیاج داریم که باعث لعاب دار شدن اب سیرابی مون میشه
قلما رو هم محض احتیاط مثل سیرابی تو اب و سرکه بو زدایی کردیم که بوی زهمش گرفته بشه
توجه کنید که رو قلم گوشتی نداشته باشه
و به این صورت همش و میچینیم کف دیزی سنگی مون
اینم از سیرابی مون که اب اضافه رفته ونصف و می ریزم روی قلما
چند حبه سیر پوست کنده
رو به همراه یه پیاز درسته که چند تا برش عمقی تو دلش میدیم اضافه می کنیم
و باقی سیرابی رو هم می ریزم روش
مجدد چند حبه سیر و یه پیاز درسته
ادویه هامونم شامل زردچوبه ، پودر سیر و پیاز ، فلفل سیاه و ادویه هفت قلمه که می ریزم رو سیرابی ک در نهایت به اندازه ای اب در حال جوش اضافه میکنیم که سطح روی سیرابی رو کاملا بگیره
شعله زیر دیگ و روشن میکنیم
و اجازه میدیم که شروع به جوشیدن کنه
و دیگه سنگی مون و میذاریم رو کوچکترین شعله ی گاز تا با حداقل حرارت ریزه ریزه جوش بخوره و به حال خودش قشنگ بپزه
سرکشی هم لازم نداره

خب سیرابی مون خوب پخته بدون اینکه از اون آب اولیه که ریخته بودیم کم‌ شده باشه
و ببینید که اون قلما چه روغن توش انداخته
و حالا اون دو تا پیاز درسته رو ازش خارج میکنیم
و بعد نوبت اون قلماست که به خوبی از وظیفه ش دراومده و باید بتکونیمشون و مغز وسطش و در بیاریم
به این صورت
و می ریزیم ش داخل سیرابی

توجه داشته باشید بطور کلی ریختن قلم تو سیرابی کاملا سلیقه ای و اگر دوست ندارید میتونید حذفش کنید

یه کوچولو هم ادویه گوجه تنوری می ریزیم
حالا به اندازه مناسب نمک صورت که یه نمک معدنی و پرخاصیته اضافه میکنیم
و در آخر برای امضای کار زعفرون ساییده شده می ریزیم که عطر و رنگ فوق العاده ای به سیرابی خوشمزه مون میده
و یکی دو ساعت زمان میدیم که عطر و طعمها به خورد هم بره و سیرابی مون آماده بشه

و در نهایت با بهترین کیفیت بدون اینکه کوچکترین بوی نامطبوعی تو خونه بپیچه یه سیرابی بینظیر و عالی درست کردیم که امیدوارم بپزید و از خوردن این خوشمزه مقوی لذت ببرید و بره اونجا که سلامتی باشه و دلخوشی

برای دیدن آموزش انواع سالاد و تزیین سالاد اینجا کلیک کنید:
http://ytbrlink.me/dxJ8AYOq

برای دیدن طرز تهیه انواع غذای ایرانی اینجا کلیک کنید:
http://ytbrlink.me/W1oEPAQT

برای دیدن انواع دستور تهیه انواع پیش‌غذا اینجا کلیک کنید:
http://ytbrlink.me/uA7Z6xUi
.
👇 برای دریافت جدیدترین ویدئوها و آموزشهای آشپزی و نکات مهم آشپزی عضو بشید 👇
❤️❤️ http://bit.ly/IstgaheShekamoha ❤️❤️

#ایستگاه_شکموها #IstgaheShekamoha
#آموزش_آشپزی