Cucinare TV - "Ñoquis rellenos de queso con salsa Scarparo"

Programa emitido el martes 21 de noviembre de 2018 en eltrece.

"Ñoquis rellenos de queso con salsa Scarparo"

Para la masa:

Ingredientes:
700 g de puré de papa
300 g de harina 0000
Un huevo
Una cdta de polvo de hornear
Sal, pimienta blanca en polvo y nuez moscada en polvo
Sal gruesa para la cocción

Para el relleno:

Ingredientes:
300 g de queso gruyer cortado en cubo de 4 mm
Orégano seco
Aceite de oliva

Para la salsa scarparo:

Ingredientes:
150 g de cebolla de verdeo
150 g de panceta ahumada
300 g de crema de leche
100 g de jamón cocido
300 g de salsa de tomate en conserva

Para el emplatado:
Queso rallado c/n
Albahaca fresca c/n
Aceite de oliva c/n
Pimienta c/n

Procedimiento:
Cocinar las papas enteras con piel a partir de agua fría. Una vez cocidas, pisarlas.

-En bowl colocar el puré, el huevo, la harina, sal, pimienta, la nuez moscada y mezclar hasta obtener una masa lisa. (Sin amasar)

-Cortar los ñoquis, rellenar con el queso y cocinar en abundante agua con sal.

-Para la salsa, cortar la panceta lardons (tiritas a la ancho), agregar la cebolla, el jamón y el tomate.

-Cocinar durante 2 minutos y agregar la crema de leche.

-Mezclar los ñoquis con la salsa, servir y decorar con tomillo y orégano picado fresco.

-Espolvorear con queso rallado.