Словарь кондитера | Начинки | кули, компоте, конфи, кремю, курд, пралине, нугатин

Поговорим о начинках: какими бывают, чем отличаются и как их правильно называть на языке профессиональных кондитеров :)

Тайм коды:
00:18 - кули
00:56 - конфи
01:43 - компоте
02:36 - кремю (креме)
03:12 - курд
04:03 - пралине
04:53 - нугатин

Полезные ссылки:
Пектин    • ПЕКТИН что это такое и как его использоват...  
Крахмал    • КРАХМАЛ в кулинарии: зачем и как использовать  
Агар    • АГАР-АГАР что это такое и как его использо...  
Желатин    • ЖЕЛАТИН что это такое и как с ним работать...  
Пралине    • Пралине | рецепт домашнего орехового пралине  

Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская "Два зайца" - http://www.dvazajci.com
Магазин для кондитеров “Два зайца” - http://www.shop.dvazajci.com
Мы на Facebook -   / dvazajci  
  / shop.dvazajci  
Мы в Instagram -   / dvazajci  
Мы в Telegram - https://t.me/zajci
Для сотрудничества и предложений: [email protected]