Чихиртма. Грузинский куриный суп

Чихиртма. Грузины называют этот суп «Королем супов». Наравне с хашем и хашламой, чихиртму подают на утро, после хорошего застолья. В нем нет овощей, только бульон и мясо птицы. Но приготовить настоящую чихиртму, без соблюдения некоторых правил, невозможно. Чихиртму лучше готовить в том количестве, которое вы и ваша семья сможет съесть за один раз, потому что кипятить готовый суп не стоит, яйца свернутся, и он расслоится и схватится хлопьями. Рецептура этого блюда проста, поэтому с приготовлением супа справится даже начинающий повар.

Целую курицу, лучше всего деревенскую, залейте чистой холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, убавьте огонь и варите несколько часов для получения крепкого бульона. После того как бульон готов, выньте курицу и разберите на волокна. Отлейте немного бульона в миску, чтобы остыл. Огонь можно выключить.
Очищаем несколько луковиц. Мелко нарезаем их и отправляем для пассеровки в сковороду со сливочным маслом и жиром снятым с поверхности бульона. Затем добавьте муку и обжаривайте её, помешивая, около минуты. Влейте половник-другой бульона, размешайте, чтобы не осталось комочков.
Куриные яйца разбиваем в миску. Взбиваем их венчиком, в процессе добавляем яблочный уксус (можно винный уксус или лимонный сок). Добавляем отлитый ранее бульон в миску к яйцам, перемешиваем. Бульон добавляем чтобы выровнить температуру бульона в кастрюли и яичной заливки.
Верните бульон на плиту и грейте на среднем огне. Добавьте тушенный лук с мукой в бульон и снова размешайте до однородности.
Можно теперь влить взбитые с уксусом яйца. Ингредиенты перемешиваем, по необходимости присаливаем. Как только чихиртма начнёт закипать, снимаем ее с огня.

Ингредиенты:
🔷Курица 1-1.5 кг.
🔷Лук 3 шт.
🔷Мука 2 ст. л
🔷Яйца 3 шт.
🔷Яблочный уксус 2 ст. л
🔷Сливочное масло 30-50 гр.
🔷Соль по вкусу
🔷Кинза

📱ВКОНТАКТЕ https://vk.com/dvoinayaportsiya
💻ДЗЕН https://dzen.ru/dvoinay_portsiya
📑ОДНОКЛАСНИКИ https://ok.ru/group57751992467699

🍗Рецепты блюд из курицы   • Рецепты блюд из курицы  
🥣Супы   • Супы  
🍕Несладкая выпечка   • Несладкая выпечка  
🏡Что приготовить на даче. Мангал, гриль, казан   • Что приготовить на даче. Мангал, гриль, казан  
🥪Закусочка   • Закусочка  
🍳Всего понемногу   • Всего понемногу  
🥩Блюда из мяса   • Блюда из мяса  
🐟Блюда из рыбы и морепродуктов   • Блюда из рыбы и морепродуктов  
🥗Салаты   • Салаты