Melanzane alla Pizzaiola in Padella – Ricetta Veloce e Filante!

Ciao a tutti! Oggi prepariamo insieme le melanzane alla pizzaiola in padella, una ricetta veloce, filante e deliziosa! Vi facciamo vedere passo passo come le facciamo noi, con ingredienti semplici e freschi. Perfette da gustare su una fetta di pane per un pranzo estivo indimenticabile 😋

Ingredienti:
• 2 melanzane (circa 900 g totali)
• 200 g mozzarella ben sgocciolata
• 600 g polpa di pomodoro
• 60 g parmigiano
• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di capperi
• Origano q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
2. Scaldare bene una griglia e grigliare le fette di melanzana.
3. In una casseruola, scaldare 4 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio.
4. Aggiungere i capperi e la passata di pomodoro.
5. Insaporire con sale, origano e basilico spezzettato. Abbassare la fiamma, coprire e far cuocere il sugo per circa 10 minuti.
6. Controllare la cottura delle melanzane con una forchetta: se affonda, sono pronte.
7. Tagliare la mozzarella a cubetti.
8. In una padella larga, iniziare ad assemblare: uno strato di sugo, uno di melanzane, parmigiano, mozzarella e basilico.
9. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, finendo con sugo, mozzarella, basilico e parmigiano.
10. Mettere il coperchio, far cuocere a fiamma bassa fino a quando tutto è ben sciolto e filante (circa 15 minuti).
11. Lasciare riposare qualche minuto prima di gustare, per far assestare i sapori.
✨ Se preferite, potete anche prepararla al forno come una parmigiana grigliata!
👉 qui anche tutte le altre ricette con le melanzane che abbiamo già fatto:
   • Ricette con le melanzane  
perfette per l’estate!
Buon appetito! 🍆🍕🧀

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