Gottlose Butternudeln mit

Vor einem Jahr war habe ich zusammen mit ‪@LauraLarsson67‬ Smoothies gemacht (Link findet ihr unten) und seit dem wollen wir die Butternudeln zusammen kochen, die ich Laura damals vor zehn Jahren in unserer gemeinsamen WG gekocht habe. Und da Laura ja eher ein Kochmuffel ist und Nils kochen liebt, zeig ich ihm heute wie das geht. Dafür bin ich nach Parchim gefahren, denn da wohnen die beiden jetzt wieder. Laura und ich sind dort aufgewachsen und es war ein wenig nostalgisch und super schön.

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Zutaten:

4 Portionen:

6 Stangen Staudensellerie
300 g Butter, kalt
600 ml Fond (Geflügel oder Gemüsefond)
500 g Tagliatelle
1 Zitrone

Zubereitung:
1. Den Fond in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze um dieHälfte reduzieren. Den Staudensellerie waschen und kleine Würfel schneiden.
2. Die Butter in Würfel schneiden und dann nach und nach mit einem Pürierstab in den Fond einmixen, bis eine sämige, geschmeidige, feine Sauce entstanden ist.
3. Sellerie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Pasta in einem großen Topf gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, etwas Pastawasser aufheben und die Tagiliatelle zurück in den Topf geben. Mit dem Fond mischen und bei niedriger Hitze unter rühren vermengen, bis die Pasta schön die Sauce aufgenommen hat. Eventuell mit Pastawasser nachhelfen. Dann den Sellerie untermischen. Fertig.

#pasta #butter

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Video: Artur Kazuba