Receta de la paella valenciana a leña sin secretos Locos por la paella AUTENTICA PAELLA VALENCIANA

Paella de 80 cm

1.2 de arroz Albufera
aceite 25 g ración
170 g. por ración de pollo
70 g. por ración de conejo
50 g. por ración de pato
70 g. por ración judia verde
50 g. por ración garrofón fresco
1 g por ración pimentón
2 caracoles por ración
10 ebras de azafrán por ración
30 g. por ración de tomate
sal
2 ajos

Agua total 8 litros
4,5 para el arroz
y 3,50 para la carne


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Locos por las paellas es un sitio para hablar de PAELLA pero con la mente abierta y sin purismos. Descubre todo sobre la paella. La paella valenciana, recetas de paellas, secretos y la historia de la paella. Y la CULTURA DEL ARROZ

PAELLA VALENCIANA, La paella​ o también arroz a la valenciana, paella significa sartén y se refiere al recipiente con el que se hace la receta y que le da nombre, y este a su vez del latín patella​ es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana (España), hoy en día muy popular en toda España y servida en restaurantes de todo el mundo

HISTORIA DE LA PAELLA ¿Cuál es el origen de la paella? La paella es quizá el plato de origen español más conocido en el mundo y recibe su nombre por la gran sartén en la que se cocina.
ARROCES: El arroz es un alimento básico y el segundo cereal más cultivado en todo el mundo. Más de 3.000 millones de personas lo consumen de forma habitual. Quizás no sepas en qué país surgió el arroz y de dónde proviene. Existen varias versiones sobre el origen del arroz, pero se tiene constancia que su cultivo se inició en Asia, en concreto, entre la India y China, hace unos 7.000 años.
El nombre latino del término arroz deriva del que le dieran los antiguos griegos: oriza, voz de procedencia drávida, pueblo que constituyó la población antigua del Indostán.

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