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Demain, la cuisine note à note ?
Автор: Le Blob
Загружено: 2019-01-02
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De la poudre d'oeuf ou de tomate... Tous les ingrédients culinaires, ou presque, pourraient être déshydratés tout en conservant leurs qualités gustatives et nutritives... Cette gastronomie moléculaire proposée par le chimiste Hervé This pourrait, selon lui, pallier les carences en ressources qui nous guettent et limiter le gaspillage alimentaire. Cette nouvelle approche ne laisse pas indifférents les grands chefs cuisiniers qui commencent à l'expérimenter à travers le monde.
Dans la série "Des idées plein la tech'".
A l'occasion de la Semaine du Goût®, du 08 au 14 octobre 2018.
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