UFMG - 2007 - PRODUÇÃO DE SABÃO

(UFMG) Os sabões são produzidos por meio da reação de um triglicerídeo com o hidróxido de sódio, NaOH, em que se formam um sal - o sabão - e o glicerol - o 1, 2, 3-propanotriol -, como mostrado na figura
a) ESCREVA as fórmulas estruturais dos compostos I e II formados na reação do triglicerídeo com o hidróxido de sódio.

Os sabões são utilizados, em geral, para remover gorduras. Esse processo envolve a formação de micelas - aglomerados de moléculas de sabão, de gordura e de água, que interagem entre si. Normalmente, as micelas assemelham-se a esferas, em cuja superfície estão orientados os grupos carboxilato das moléculas de sabão, que interagem com a água. No interior das micelas, as moléculas de gordura interagem com a cadeia carbônica das moléculas de sabão. Na figura 2, está representada uma micela formada em meio aquoso.

b) INDIQUE o tipo de interação intermolecular MAIS intensa existente nas situações que se seguem. 1 - Entre a cadeia carbônica de uma molécula de sabão e uma molécula de gordura. 2 - Entre um grupo carboxilato do sabão e uma molécula de água.

c) Quando a acidez da água utilizada para limpeza é alta, observa-se que a capacidade desengordurante do sabão diminui. JUSTIFIQUE a perda de eficiência do sabão nesse caso.