Dovresti Smettere di Usare l'Alluminio in Cucina? Spiegato con calma

L’alluminio è uno dei materiali più utilizzati in cucina, dalla conservazione alla cottura degli alimenti. Ma quanto è sicuro? In questo video analizziamo in modo rigoroso le condizioni in cui l’alluminio può migrare nel cibo, valutando le quantità realmente trasferite e confrontandole con i limiti fissati da EFSA e JECFA (FAO e OMS). Cercheremo di capire quando e perché l’alluminio può passare dagli utensili o dalla carta stagnola agli alimenti; quali categorie di cibi presentano il rischio maggiore; gli effetti della cottura al cartoccio e della conservazione in frigorifero; le dosi settimanali tollerabili secondo le principali autorità sanitarie e le buone pratiche per ridurre la nostra esposizione.


Fonti e approfondimenti:
https://sites.google.com/view/allumin...

Riporto i contenuti citati nel video:
Il video di ‪@dariobressanini‬    • I pericoli dell'Alluminio in cucina  
Il video di ‪@divagatrice‬    • ALLUMINIO nei deodoranti, uno spiegone  
Il video di ‪@mattia.garutti.oncologo‬    • I pericoli dell’ALLUMINIO in cucina ⚠️ gui...  

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Il mio libro "C'è chimica in casa": https://amzn.to/41vVH5l

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Bio:
Mi chiamo Ruggero, sono del ’96, sono laureato in chimica e mi occupo di comunicazione della scienza. Sono assegnista di ricerca presso il Dipartimento di Chimica Industriale “Toso Montanari” dell’Università di Bologna. Tratto principalmente la chimica dell’ambiente e del quotidiano. Studio e combatto la chemofobia, cioè la paura irrazionale delle sostanze chimiche (di sintesi). Con il format “La Scienza sul Divano“, intervisto scienziati e divulgatori in maniera schifosamente informale. Tengo conferenze e incontri nelle scuole (poveri studenti!). Dal 2019 ho collaborato alla realizzazione di Superquark+ per RaiPlay e dal 2023 sono tra i divulgatori di Noos su Rai1. Ho scritto “C’è chimica in casa” (Mondadori, 2022) e, con Simone Angioni e Stefano Bertacchi “Quello che sai sulla plastica è sbagliato” (Gribaudo, 2023) .

Cosa uso per fare i video?
Camera: Sony A7SIII
Obiettivo: Sigma 24–70 mm F2.8
Audio Studio: Rode NTG3 e Zoom F6
Audio Esterne: Rode Wireless Go II e Sennheiser MKE 40
Riprese Stabilizzate: DJI Osmo Pocket 3

Musica: da Envato Elements

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