Weihnachtliches Drei Gänge Menü 2022 – Stephan Schnieder kocht
Автор: Stephan Schnieder (Storko81)
Загружено: 2022-12-18
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Heute zeig ich euch einen weiteren Vorschlag für ein festliches Weihnachtsmenü. Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
Vorspeise:
1l Tomatensaft
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150ml Essig Balsamico oder Apfelessig
2 EL Zucker
4 Kugeln Mozzarella
500g Feldsalat
200g Bacon
Hauptgang:
3 Stk. Ochsenbäckchen, Kalbsbäckchen Schweinebäckchen oder Rinderbraten
1BD Suppengrün
1 Orange
1 Stange Zimt
1 Sternanis
3 Nelken
5 Pimentkörner
1 TL Pfefferkörner schwarz
1l Rotwein trocken
2l Wasser oder Brühe, Fond
Kartoffelbiskuit:
80 g Butter
3 Eigelb
50 ml Sahne
100 g gekochte und passierte Kartoffeln
3 Eiweiß
30 g Mehl
50g Möhren
20g Butter für die Möhren
Zimt
geriebene Muskatnuss
Salz
1 Stk Spitzkohl
4 EL Haselnüsse gehackt
100g Butter
1 Zwiebel
Muskatnuss
Dessert:
600g Pflaumen TK
300ml Saft (Johannisbeere, Apfel, Kirsche, Pflaume)
1 Stange Zimt
2 EL Zucker
70g Kuvertüre zartbitter
30g Haselnussnougat
2 Eigelb
1 Ei
120g Zucker
Orangenschale
1 TL Vanillemark oder Mark von einer Stange
40ml Cointreau (optional)
500g Sahne (geschlagen)
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