Chili Con Carne | Guance affumicate, Kamado e Dutch Oven

#KamadoJoe #SmokeKingBBQExperience #Chili

Grazie al mio caro amico Leonardo che ci ha concesso la sua ricetta segreta del Chili ed ad un insegnamento che mi porto dal Texas, oggi vi propongo la mia versione del Chili con Carne.

La ricetta di Leo, prevedeva l'utilizzo della carne macinata, affumicata, ma in Texas ho imparato che il chili si può fare con la carne della grigliata precedente (molto spesso Brisket).
Io però adoro le guance di manzo, ed il mio intuito poco spesso fa' cilecca, per cui ho deciso di affumicarle ed il risultato finale parla da solo.

Un esplosione di sapori, per i più golosi.

Dosi per 8 porzioni.

Per la preparazione delle guance affumicate:
1.6Kg di Guance di Manzo
Sale e Pepe q.b (Rub)

Per la preparazione del Chili:
500g di Peperoni Rossi
1kg di Passata di Pomodoro
1L di Brodo di Manzo
300g di Cipolle Rosse
300g di Cipolle Bianche
600g di Fagionli Neri
Mezza testa d'aglio (a piacere)
Peperoncino rosso fresco al gusto
Circa 100ml di Olio d'Oliva
2 cucchiai di Cumino
1 cucchiaio di Pepe Nero
1/2 cucchiai di Noce Moscata
1 cucchiaio di Coriandolo (a piacere)

Capitoli:
00:00 - Intro
00:45 - Preparazione delle Guance
01:55 - Accensione del Kamado
04:18 - Affumicatura delle Guance
05:04 - Posizionamento Sonda Meater
06:10 - Utilizzo app Meater
06:38 - Fine affumicatura delle Guance
07:25 - Accensione del Fuoco
08:56 - Preparazione verdure per Chili
11:07 - Taglio carne per chili
12:33 - Petromax sul Fuoco
13:07 - Cottura del Chili (prima parte)
16:11 - Cottura del Chili (seconda parte)
17:49 - Cottura del Chili (terza parte)
18:54 - Fine cottura del Chili
19:13 - Burrito con Chili
19:54 - Assaggio e Conclusioni


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