Choumicha & L'Oeuf Marocain - Briouates aux œufs || بريوات بالبيض و البصل

Choumicha & L'Oeuf Marocain - Briouates aux œufs

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Choumicha & L'Oeuf Marocain - Briouates aux œufs

Briouates aux oignons et aux oeufs

Ingrédients :

500g d'oignons émincés
1 c. à thé de beurre rance "Smen"
1 bouquet de persil émincé
3 c. à soupe d'huile
3 bâtonnets de cannelle
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de sel
1 c. à café de gingembre
8 œufs

Pour le pliage :

Feuille de pastilla
1 œuf pour coller les briouates
Pour le décor :
Amandes concassées
Sucre glace
Cannelle en poudre
Salade de légumes

Préparation :

Dans une marmite déposer le beurre rance, les oignons, l'huile, le persil et les épices. Mélanger tous les ingrédients, couvrir la marmite et laisser l'oignon compotier sur feu doux. Une fois l'oignon cuit, retirer le couvercle, augmenter le feu et laisser sécher l'eau de végétation de l'oignon. Rajouter les œufs et continuer la cuisson sur feu vif en remuant avec une cuillère jusqu'à cuisson de l'œuf. Laisser refroidir la farce. Confectionner des briouates avec les feuilles de pastilla et la farce. Les frire dans un bain d'huile chaud, les égoutter et les servir au choix saupoudrées de cannelle, de sucre glace et d'amandes. Accompagner les briouates de salade de légumes.

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