녹차 티라미수 + 녹차 레이디 핑거 만들기 : Green tea Tiramisu + Matcha Ladyfingers Recipe : 抹茶ティラミス | Cooking tree

녹차와 커피향이 가득한 녹차 티라미수를 만들었어요~
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녹차와 커피향이 가득한 녹차 티라미수를 만들었어요~
용기 크기에 맞춰 녹차 레이디 핑거를 작게 구워 커피에 듬뿍 적시고 크림과 함께 쌓아 주니 간단하게 만들 수 있어 좋더라구요~~
중간 중간 녹차 파우더를 뿌려 녹차 맛을 더 내주고 크림은 마스카포네 치즈에 생크림을 섞어 더 부드럽답니다~^^
달걀 노른자는 살균을 위해 70도 정도 까지 온도를 올려 휘핑해 사용했는데 노른자를 넣으면 맛이 더 풍부해지는 것 같아요~
윗면에는 생크림을 몽블랑 깍지로 짜고 녹차 파우더를 뿌려 완성했어요~
용기에 만드니 먹기에도 편하고 젤라틴도 필요없어 좋더라구요~~
냉장실에 4시간 이상 차갑게 굳혀 먹어야 더 맛있는 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 12cm × 6.3cm × 7cm

▶재료

달걀노른자 1개
설탕 10g
바닐라익스트랙 1g
달걀흰자 1개
설탕 20g
박력분 25g
녹차파우더 5g
옥수수전분 2g
베이킹파우더 1g
설탕 5g + 슈가파우더 5g

물 50g
설탕 8g
인스턴트 커피가루 3g

달걀노른자 1개
설탕 30g
바닐라익스트랙 1g
마스카포네 치즈 150g
생크림 100g

▶레시피
1. 달걀노른자에 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만들고 노른자 혼합물을 넣고 가볍게 휘핑한다.
3. 박력분, 녹차파우더, 옥수수전분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담아 오븐팬에 모양을 잡아 팬닝한다.
4. 설탕과 슈가파우더를 섞어 듬뿍 뿌린 뒤 180도로 20분 정도 예열한 오븐에서 13분 정도 굽고 식힌다.
5. 물에 설탕과 인스턴트 커피가루를 넣고 섞는다.
6. 달걀노른자가 담긴 볼을 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올린 뒤 설탕과 바닐라익스트랙을 넣고 70도가 될 때까지 섞는다.
7. 마스카포네 치즈를 넣고 섞은 뒤 생크림을 50% 정도 휘핑해 넣고 섞어 크림을 만든다.
8. 레이디 핑거 쿠키를 커피에 듬뿍 적셔 틀에 넣고 크림을 올리고 녹차파우더를 듬뿍 뿌린다.
9. 1번 더 반복한 뒤 냉장실에서 4시간 이상 굳힌다.

▶Ingredients

1 Egg yolk
10g Sugar
1g Vanilla extract
1 Egg white
20g Sugar
25g Cake flour
5g Green tea powder
2g Corn starch
1g Baking powder
5g Sugar + 5g Powdered sugar

50g Water
8g Sugar
3g Instant coffee powder

1 Egg yolk
30g Sugar
1g Vanilla extract
150g Mascarpone cheese
100g Whipping cream

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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