Глазурь на простых продуктах/Mirror Glaze on simple products

Еще один рецепт Зеркальной глазури, более экономный- без шоколада и сиропа глюкозы

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya

Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- https://t.me/grupatortomaniya

Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046

Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉https://rutube.ru/channel/38762716/

Ингредиенты
200г сахара
80г воды
50г какао
150г сливок (33% жирности)
14г желатина
60г воды для желатина
После приготовления желательно оставить под пленкой на стабилизацию, минимум на 4 часа
Хранить в контейнере в холодильнике до 10 дней или в морозильной камере несколько месяцев
Перед работой разогреть до рабочей температуры
Зеркальную глазурь можно использовать повторно
Рабочая температура от 35* до 38*

Another recipe for Mirror Glaze, more economical - without chocolate and glucose syrup

Ingredients
200g sugar
80g water
50g cocoa
150g cream (33% fat)
14g gelatin
60g water for gelatin
After cooking, it is advisable to leave under film to stabilize, at least for 4 hours
Store in a container in the refrigerator for up to 10 days or in the freezer for several months
Before work, heat to working temperature
Mirror glaze can be reused
Working temperature from 35* to 38*

Otra receta de Mirror Glaze, más económica, sin chocolate ni jarabe de glucosa.

Ingredientes
200 g de azúcar
80 g de agua
50 g de cacao
150 g de nata (33% de grasa)
14 g de gelatina
60 g de agua para gelatina
Después de la cocción es aconsejable dejarlo bajo el film para que se estabilice durante al menos 4 horas.
Conservar en un recipiente en el frigorífico hasta por 10 días o en el congelador durante varios meses.
Calentar a la temperatura de funcionamiento antes de usar.
El esmalte de espejo se puede reutilizar.
Temperatura de funcionamiento de 35* a 38*

Outra receita de Mirror Glaze, mais econômica - sem chocolate e xarope de glicose

Ingredientes
200g de açúcar
80g de água
50g de cacau
150g de creme (33% de gordura)
14g de gelatina
60g de água para gelatina
Após o cozimento, é aconselhável deixá-lo sob a película para estabilizar por pelo menos 4 horas.
Guarde em um recipiente na geladeira por até 10 dias ou no freezer por vários meses
Aqueça até a temperatura operacional antes de usar
O esmalte do espelho pode ser reutilizado
Temperatura operacional de 35* a 38*

وصفة أخرى لـ Mirror Glaze، أكثر اقتصادا - بدون الشوكولاتة وشراب الجلوكوز

مكونات
200 جرام سكر
80 جرام ماء
50 جرام كاكاو
150 جرام كريمة (33% دهون)
14 جرام جيلاتين
60 جرام ماء للجيلاتين
بعد الطهي، يُنصح بتركه تحت الفيلم حتى يستقر لمدة 4 ساعات على الأقل.
قم بالتخزين في وعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام أو في الثلاجة لعدة أشهر
الاحماء لدرجة حرارة التشغيل قبل الاستخدام
يمكن إعادة استخدام طلاء المرآة
درجة حرارة التشغيل من 35* إلى 38*