職人美食｜神明生日呷平安 阿祥鵝肉外燴展現功夫菜

職人美食｜神明生日呷平安 阿祥鵝肉外燴展現功夫菜
台南市安南區在地經營三四十年的阿祥鵝肉 除了店內所賣的主角鵝肉和現炒的海產 新鮮又實在 生意一直絡繹不絕以外 外號鵝肉祥的總鋪師鄭志祥也兼做外燴 不管是神明生日 嫁娶婚宴等都會接單辦桌 經驗十分豐富 也讓在地人大大推薦

中嘉新聞／三冠王．雙子星／台南報導

農曆三月神明聖誕，許多廟宇除了辦慶典來祝壽，信眾更是虔誠來參拜、迎熱鬧，當然迎合傳統宗教節慶「呷拜拜、保平安」更是重要習俗，安南區在地經營三、四十年的阿祥鵝肉，他們外燴的好功夫，更是眾人皆知，所以安南區本淵寮慈合會配合天上聖母的神明聖誕，也一定要請他們來辦桌。
阿祥鵝肉為神明生所準備的菜色，除了食材相當豐富，也堅持在地古早味，就像處理南靖封雞、封肉這幾道手路菜都得花上二、三個小時，工序相當繁複。
適逢神明生的旺季，阿祥鵝肉有時一天會辦近二百桌，至今鵝肉祥還是親身來操刀掌控全場，而長期所累積的好手藝，後輩也願意傳承，俗話說「總舖驚食晝」感念爸爸的辛勞。
在成功熱鬧辦桌的背後，全家人的齊心正是將阿祥鵝肉繼續發光發熱的關鍵。

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