ลาซัญญามะเขือม่วง Eggplant Lasagna : พลพรรคนักปรุง

พลพรรคนักปรุง 10 มกราคม 2019
กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
ติดตามสูตรในเวปไซต์ : https://www.pholfoodmafia.com
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA

ลาซัญญาสูตรนี้ ปรับเปลี่ยนจากการใช้เส้นพาสต้ามาเป็นมะเขือม่วง ทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง เสิร์ฟในถ้วยอบขนาดพอดีหนึ่งคนรับประทาน

• มะเขือม่วงลูกใหญ่ 2 ผล
• น้ำมันมะกอก สำหรับจี่มะเขือม่วง
• ชีสมอซซาเรลลา 100 กรัม
• ชีสพาร์มิซาน สำหรับโรยหน้า
• พาร์สลีย์ สำหรับเสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศ
• หมูบด 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แคร์รอต 100 กรัม
• หอมใหญ่ 100 กรัม
• เกลือ ปรุงรส
• พริกไทย ปรุงรส
• มะเขือเทศลอกผิว 400 กรัม
• อิตาเลียนมัชรูมสปาเกตตีซอสมิกซ์ 1 ซอง
• น้ำสะอาด 250 กรัม
• เนย 100 กรัม

ซอสเบชาแมล
• เนย 30 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 30 กรัม
• นมสด 500 กรัม
• ลูกจันทน์ป่น หยิบมือ

1. เปิดเตาอบที่ 240 องศาเซลเซียส โปรแกรมย่างไฟบน
2. ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ใส่หมูบดลงไปผัดจนมีสีน้ำตาลสวย ตักหมูขึ้นพักไว้ ในหม้อใบเดิม ใส่หอมใหญ่ และแครอทหั่นเต๋า ลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดให้สุกและนุ่มดี (ถ้าแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำมันได้เล็กน้อย)
3. ใส่มะเขือเทศลอกผิว บี้ให้พอแตก ตามด้วย อิตาเลียนมัชรูมสปาเกตตีซอสมิกซ์และน้ำสะอาดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เมื่อเดือดให้ลดไฟลง เคี่ยวให้ข้นขึ้นประมาณ 10-15 นาที ยกออกจากความร้อน ค่อย ๆ ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กลงไป คนให้ละลายดี ปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย พักไว้
4. ทำซอสเบชาแมล โดยละลายเนย 30 กรัม ผัดกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้แป้งสุกดี ใส่นมตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และ ลูกจันทน์ป่นพักไว้
5. หั่นมะเขือม่วงเป็นแว่นหนา 1 เซนติเมตร นำไปจี่ในกระทะโดยใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อสุกดีผลิกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ตักขึ้นพักไว้
6. ประกอบลาซัญญาโดยตักซอสมะเขือเทศใส่ในถ้วยอบ ตามด้วยมะเขือม่วง และซอสเบชาแมล โรยด้วยชีสมอซซาเรลลา สลับไปเรื่อย ๆ 2-3 ชั้น สำหรับชั้นบนสุด หลังจากชีสมอซซาเรลลา โรยชีสพาร์มิซานให้ทั่ว นำเข้าเตาอบจนชีสละลายมีสีสวย ประมาณ 10 นาที
7. โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับหยาบ พร้อมเสิร์ฟ

เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 10 มกราคม 2019
บีเอลทีครัวซองค์แซนด์วิช
BLT Croissant Sandwich
   • บีเอลทีครัวซองค์แซนด์วิช BLT Croissant San...  

ลาซัญญามะเขือม่วง Eggplant Lasagna
   • ลาซัญญามะเขือม่วง Eggplant Lasagna : พลพรร...  

โจ๊กข้าวโพดกุ้ง Shrimp and Grits
   • โจ๊กข้าวโพดกุ้ง Shrimp and Grits : พลพรรคน...  

แพนเค้กพินาโคลาดา Pina Colada Pancake
   • แพนเค้กพินาโคลาดา Pina Colada Pancake : พล...