豬軟骨 🐷急凍豬軟骨 簡單處理👍經濟又抵食😋要燜🉐️入味淋滑 🈶️重點 👉方法簡單易明 放麵 🍜帶飯 🍱家庭飯餸🥘 補膠質💪🏻惹味餸菜😋 新手入廚🤝Pork cartilag

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
豬軟骨：

材料：
急凍豬軟骨3磅
花椒40克
八角40克
桂皮40克
香葉40克

處理：
1. 豬軟骨，清水解凍。
2. 豬軟骨已解凍，用3湯匙鹽乸10分鐘，去除雪味及腥味，及加入鹹味。
4. 豬軟骨，清水沖乾淨，擎乾水。
5. 花椒、八角、桂皮及香葉，沖洗乾淨。

烹調：
1. 中火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 放豬軟骨爆香。
3. 大約煎了2分鐘，加入少量花雕酒。
4. 再加入花椒、八角、桂皮及香葉。
5. 加入柱侯醬1湯匙及蠔油2湯匙。
6. 加入豉油1湯匙，老抽1湯匙，炒勻。
7. 加入2粒大冰糖。
8. 加滾水蓋過肉面，大火滾起，轉中慢火，炆45分鐘。
9. 炆了45分鐘，熄火，不要打開蓋，焗10分鐘。
10. 過了10分鐘，開大火至滾起，滾5分鐘，熄火，完成，上碟。

Pork cartilage:

Ingredients:
Frozen pork cartilage 3 lb
Sichuan pepper 40g
star anise 40g
Cinnamon 40g
Bay leaves 40g

Preparation:
1. Pork cartilage, defrost by tap water.
2. Pork has been defrosted. Season with 3 tbsp salt for 10 minutes removing unpleasant smells and tastes and add some salty taste to the pork.
4. Pork cartilage, rinse thoroughly and hang dry.
5. Rinse Sichuan pepper, star anise, cinnamon and bay leaves.

Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Fry pork cartilage for 1 minute.
3. Fry for 2 minutes, add little Hua tiao chiew.
4. Add Sichuan pepper, star anise, cinnamon and bay leaves.
5. Add 1 tbsp chu hou paste and 2 tbsp oyster sauce.
6. Add 1 tbsp light soya sauce and 1 tbsp dark soya sauce. Fry well.
7. Put 2 big cubes of rock sugar.
8. Add boiled~up water just covering up the pork. Turn to medium~low flame. Braise for 45 minutes.
9. Have already braised for 45 minutes, turn off fire. Leave it for 10 minutes.
10. Turn to high flame until boils up after 10 minutes. Boil 5 minutes more. Turn off fire. Complete. Serve.

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