不用3分鐘馬上就學會，爽脆又夠味的韓式泡菜「Kimchi/辛奇」這作法太簡單了!

韓式泡菜又叫「Kimchi/辛奇」相信很多人都愛這一味😘
最近正是大白菜的產季，物美價廉，非常適合拿來做泡菜，其中韓式風味可說是簡單操作又成功率超高的泡菜口味💯
Amy這次就要來分享作法非常簡單且二天後就可以即食，隨著冷藏發酵一週更是泡菜最好吃的時刻，如果放久了酸度也會增多，就非常適合拿來煮泡菜豆腐鍋或是泡菜炒五花肉🥘
而且只要學會了影片中的醃料，除了大白菜還能醃漬蘿蔔、大頭菜、韭菜等各式泡菜喔!👍

✍材料表✍
大白菜　　　2000g(我用山東大白菜)
白蘿蔔　　　300g(切細絲)
紅蘿蔔　　　300g(切細絲)
細蔥　　　　100g
—鹽水—
鹽　　　　　250g(一般海鹽)
水　　　　　1200cc(過濾水)
—糯米糊—
糯米粉　　　2大匙
水　　　　　200cc
—醃料—
洋蔥　　　　200g
薑　　　　　40g
蒜頭　　　　80g
水梨　　　　250g(或蘋果)
魚露　　　　4大匙(韓式魚露或泰式魚露皆可)
糖　　　　　1大匙
鹽　　　　　2小匙
韓式辣椒粉　5大匙(選用粗粉、增色增香)
韓式辣椒醬　3大匙(可以增添風味)

👩‍🍳小叮嚀:
📌泡菜裝罐約八九分滿，蓋上蓋子隔絕空氣，泡菜會繼續發酵喔!
📌建議使用過濾水或煮過放涼的開水；裝泡菜的容器一定要無水無油(消毒乾淨)
📌細蔥是指挑選細一點的青蔥、或使用韭菜也不錯
📌使用糯米糊可以幫助發酵快一些
📌在(韓國家庭)韓式泡菜的做法會使用蝦醬來增添鮮味，之所以我選用韓式辣椒醬不只可以增添風味也比較好取得。