2. tétel /Ágazati-alapvizsga tétel/Cukrász 10 db Linzi koszorú
Автор: ZOLTÁN DOKTOR
Загружено: 2022-01-19
Просмотров: 6651
2.10 db linzerkarika barackízzel töltve
Gyúrt omlós tészta
Hozzávalók:
300 g liszt
200 g vaj
100 g porcukor
1 db tojássárgája
csipet só,de elhagyható
1/3 rész vanília rúd vagy vanillincukor,de kihagyható
nyújtófa, fodrosszélű szaggató, dresszírzsák, sima idomcső, kenőkés, sütő tepsi
Elkészítése:
Először is ebben az esetben fontos, hogy kellően lehűtött alapanyagokkal dolgozzunk.
A lisztet szitáljuk át, majd hozzá a porcukrot, tojássárgáját, majd vágjuk bele a vajat és adjuk hozzá a citrom héjat és vaníliát.
Ezután kezünkkel fokozatosan morzsoljuk össze az alapanyagokat és gyors gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát.
Az így kapott tésztát tegyük 30 percre a hűtőbe, majd ezután nyújtófa segítségével az asztal felűletét vékonyan belisztezve nyújtsuk ki a tésztát 4-5 mm vastagságúra. Szaggassuk ki fodrosszélű szaggatóval a tésztát úgy, hogy a tetejét középen egy kisebb szaggatóval lukasszuk ki. Nagyon fontos, hogy az alját annyit készítsünk számszerűleg, mint a teteje.
A kiszaggatott tésztát süsük ki 170-190 C gőzmentes sütőtérben! Az így kisütött kihűlt tésztát töltsük be barackízzel, majd tegyük rá a tetejét és díszítsük rózsaszín fondannal a közepét, díszítés: porcukorral!
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
