Ribs de boeuf cuisson sous vide basse température et glaçage au kamado
Автор: Pierre-Henri Vannieuwenhuyse
Загружено: 2025-09-13
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Recette de cuisine des ribs de boeuf sous vide et à basse température, finition glaçage au kamado ou au Batbecue à la sauce BBQ #chefounet #sousvide #sousvideconsulting #simogas #kamado
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Les ingrédients :
Rub à l’américaine
• Recette du Rub café pour steak à l'amér...
Les ingrédients pour 4 personnes :
Plat de côte de bœuf avec poitrine coupés en deux 2Kg500
4 morceaux
Sauce marinade puis pour le glaçage
180 g de sauce barbecue au miel de bonne facture
100 g de sauce Barbecue Sakari
Le jus de cuisson sous vide (pour le glaçage)
4 poches sous vide
Rub au café à l’américaine :
15 g de café moulu type expresso pur arabica
15 g de fleur de sel
15 g de paprika fumé (pimenton de la Vera)
35 g de sucre cassonade
7 g de poivre noir concassé finement
10 g d’oignons frits
4 g de poudre ou semoule d’ail
2 g de coriandre grain
4 g de cumin entier
5 g de graine de moutarde
2 g d’origan
Légumes :
Epis de maïs grillés au kamado (recette à venir
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