20191016【珍食之道 總論】第一集

「珍食之道」 氣候變遷下的糧食挑戰。

珍食之道，大愛新聞2019的旗艦計畫帶您看見天氣之間的氣候變遷，跟飲食之間的關聯性。在今年的旗艦計畫當中，我們總共派出了四組記者，前往四個不同的國家和地區，首先我們看到日本，這是鄭青青和李俊葳，他們前往北海道跟京都，看日本的糧倉，至於在南亞部分呢，越南地區派出的是，張澤人和李岳為，觀察越南土地鹽化的問題，還有國人比較少前往的蒙古，我們派出的是萬家宏和吳志怡，觀察當地的天氣樣貌，而至於台灣，當然少不了資深記者謝啟泉，帶大家來看我們所面臨的氣候和糧食挑戰到底有哪些。

第一個 我們帶您看日本，北海道是國人相當熟悉的旅遊景點，北海道在今年二月的時候，歷經了當地62年來最冷的冬天，氣溫來到了零下31.8度，可是呢 到了夏天的時候，又熱到受不了，高溫來到了攝氏39.5度，這一來一回，不過是三個月的時間，溫差卻達到71度之多，別說是人和動物受不了了，大自然的農作物，當然也承受不起。

接著我們看到的是蒙古，蒙古的國土面積和地形地貌都很特別，百年來他們的氣溫上升了2.24度，這是全球平均值的3倍之多，而台灣的數據是在百年來上升了1.4度，蒙古因為氣候上升加上少雨，乾燥沙漠化的面積越來越大，現在國土當中的百分之七十七都已經沙漠化了，想要種出豐富的農作物真的是難上加難。

至於越南的問題又是什麼呢，那更嚴酷了，老天爺這幾年對越南，要不就是乾旱少雨，要不就是多雨所導致的水患，大家是輪番上演，加上越南素來都有土地鹽化的問題，導致他們的稻米年產量是逐年下降。

最後回過頭看台灣了，大家還記得嗎，今年年初過年的那段期間，台灣天氣真的好熱喔，這可是本地72年來最暖的一個冬天，所以呢農作物的損失也不少，達到了5000公頃，在畫面當中我們看到的，這一些蔬菜水果乃至於茶葉，都是我們以為稀鬆平常的農作物，可是今年因為暖冬的關係，它們的產量都下降了。今年開始我們將透過24集的旗艦報導，帶您走訪四個不同的地區，看看他們呢到底面對了哪些氣候的考驗，也要看在大自然極端的考驗之下，這座糧倉發出了什麼樣的聲音。

乾旱加上高溫，哥倫比亞的森林和農田、付之一炬。但兩個月後，竟然面臨世紀水患。

旱澇不均，讓南美災情連連，類似的極端氣候，也在東非出現。

中興大學土壤環境系教授 申雍：「全球氣候暖化，會造成的效應
，除了讓我們溫度升高以外，很大的一個(影響)，就是讓極端氣候，或者是異常的氣候，發生的頻率會增加，這個是全世界，都有看到的現象。」

聯合國調查：異常氣候、戰亂和經濟蕭條，造成全球53個國家、1.13億人口，嚴重糧食不足，像蒙古地區、就面臨了嚴峻的天候挑戰。

記者 吳志怡：「過去全蒙古有四萬多個水井，是牧民主要的用水來源，不過現在這些水井，幾乎已經看不到了。」

蒙古牧民 巴赫特吉勒：「今年冬天沒有下雪，很乾燥，沙塵很多，砍草量也不多。」

百年來，蒙古升高的溫度，是全球平均增溫的近3倍，因為高溫，讓當地90%的雨量、在大氣中蒸發，於是平均降雨量、減少7%。

氣候乾旱、加上土地退化，蒙古的牧草、長不出來，因此、農業發展困難，耕地面積只占全國土地的0.8％。

記者 吳志怡：「蒙古因為嚴酷的天候條件，想要在冬天種植這樣的作物，就一定得要靠溫室了。」

蒙古農業大學生態系統中心主任 烏那達爾瑪：「中度跟嚴重型退化的土地，不是因為缺水的問題，而草長不出來，是因為土地，已經失去了它的恢復能力，所以才沒辦法長出植物。」

蒙古近2/3人口、處於輕度和中度的糧食不安全狀態，另外1/5人口、則面臨嚴重的糧食不安全處境。預估2050年，蒙古將成為極度缺糧的國家。

極端天候、衝擊各國糧食作物，連世界第二大的稻米出口國「越南」，也不能倖免。

越南台商 王寬鴻：「以前北越基本上，大概一年頂多碰到一次颱風，這幾年大概一年，都會碰到三、四次颱風。」

全球各地的總雨量、差異不大，但變得分配不均，當暴雨在短期下完，剩下時間、就是不下雨的乾旱期。

時而水災、時而旱災，導致越南檳椥省的海水倒灌、湄公河臨海土壤、嚴重鹽化。

越南檳椥省安協社人委會農業課長 梅文智：「(檳椥省)巴知縣，有一萬兩千平方米的種植面積，全部沒有收成。」

越南檳椥省農民 蔡文舞：「結穗的時候，雖然外表看起來正常，但裡面大多是空包彈。」

農作物歉收，居民吃不飽，連民生用水、都不可得。由於當地沒有自來水管線，只能依賴地下水，但土地鹽化後，井水太鹹、不能喝了，於是，雨水成了活下去的希望。

越南檳椥省居民 阮氏紅琛：「雨水先被屋簷的水槽收集，我們再接水管，把雨水引進水塔裡。」

越南檳椥省居民 楊氏安：「水塔裡面儲存的水，我用來煮飯。」

記者 張澤人：「檳椥省安協社的村民，每年要碰上半年以上的旱季，他們自己興建這種小容量，五百公升的水塔(儲水槽)，不過根本不夠用。」

乾淨的水，是一切飲食的基礎，但溫室效應讓水的循環、非常不均。

越南慶和省鹽農 阮塔賴：「氣候變遷，對製鹽業的影響很大，如果雨水太多
就無法產鹽，如果太乾旱，產鹽就會太多，我們也賣不完，只能留在原地。」

聯合國指出：越南和其他國家，近年來、氣候變幻莫測，居民陷入聽天由命的困境。像越南的南定省，短短十年間，鹽田從90公頃、縮減為20公頃，鹽業受重創。事實上，極端氣候的最大受害者，還是全球的農民。

日本北海道農夫 今村釐弘：「有紀錄性的極端氣候，以前不常看到的現象，現在卻很常發生。」

2019年5月26日、北海道高溫 39.5℃，打破127年來、最炎熱的紀錄，但這只是日本極端氣候的冰山一角。

記者 鄭青青：「這裡是北緯43度，也是北海道最北的一個農園，再往北就不太能種植任何東西，近年來，北海道天氣越來越熱。」

日本(櫪的簡寫)木草莓研究所負責人 岩崎慎也：「現在地球暖化，我們也要適應地球，不要氣餒，要盡量研究開發新的品種。」

農業的彌補措施，趕不上人類破壞大自然的速度，於是全球天災劇變、接連出現，包括台灣。

2018年冬季，台灣日均溫20.46℃，創下七十二年來的最高紀錄，也成為史上第四個沒有寒流的冬天。

暖冬影響，全台農作物損失、超過3.5億元，損害面積五千多公頃，旱災農損、創歷年新高。

全台農作物損失、超過3.5億元，損害面積5361公頃。

研究發現：台灣在1993年前，大水災的間隔時間，約為18年，而大規模旱災的相距時間，也有15年上下，但近年來，旱災和水災的時間差距，縮短為10年以下，不但越來越頻繁，每次災情也更顯著。

中興大學土壤環境系教授 申雍：「(台灣)乾旱跟水災，發生的頻率，時間間隔，基本上縮短很多。」

昔日的百年颱風、水災和旱災，如今變成常態，聯合國警告世人:到了2030年，氣候變遷、將引發農產大幅銳減，屆時1.22億人口、陷入極端貧窮和飢餓處境。

採訪撰稿：吳志怡、鄭青青、張澤人
攝影剪輯：萬家宏、李俊葳、李岳為