Почему говядина в китайских ресторанах всегда такая нежная? Секрет раскрыт!
Автор: Hausgemachtes Essen
Загружено: 2025-11-24
Просмотров: 101
Почему говядина в китайских ресторанах всегда такая нежная? Секрет раскрыт!
Узнайте истинную причину, почему говядина, приготовленная в китайском ресторане, такая невероятно нежная, и научитесь готовить ее дома за считанные минуты. В этом видео я раскрываю классические методы «бархатывания», важную научную основу, лежащую в их основе, и даю вам пошаговые инструкции, чтобы ваши жареные кусочки каждый раз получались шелковистыми, сочными и идеальными, прямо как в ресторане.
Что вы узнаете:
• Два основных метода «бархатистости» (маринование с кукурузным крахмалом/яичным белком и размягчение с помощью пищевой соды)
• Почему pH, покрытие и высокая температура имеют решающее значение для текстуры
• Как резать, мариновать и готовить говядину, чтобы она была сочной и не жесткой
• Безопасное время приготовления, точные пропорции и простые сокращения для кулинаров-любителей
500 г говядины
Соль
Черный перец
20 г топленого масла
оливковое масло
1 луковица
1 морковь
лук-порей
100 г грибов
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
Томатная паста
зеленый лук
300 г картофеля
1 цуккини
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
