Tourbillon
Автор: Sofadex Puratos
Загружено: 2018-04-02
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BISCUIT CAFE
70 g de pate d’amande
50g de sucre semoule
80gde j’œufs
300g d’œufs
200g farine
20g d’extrait de café
Au batteur a l’aide la feuille détendre la pate d’amande mélangée avec le sucre semoule, ajouter graduellement les jaunes d’œufs puis les œufs et faire monter l’ensemble au ruban .ajouter la farine tamisée. L’extrait café. couler une épaisseur de1cm dans un cadre a biscuit de60cm par 40cm et cuire au four ventilé a 180°C pendant environ 15min
CREMEUX CAFE
100g de lait
100g de crème FESTIPAK
50g café garnis concassé
50g de jaunes d’œufs
30g de sucre semoule
12g de masse gélatine
100g de chocolat BELCOLADE lait sélection
Réaliser nue crème anglaise café, faire inf
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