Танк готовит карамель и карамельные яблоки

Счастливого Хэллоуина! Присылайте рецепты на [email protected].

Яблоки карамельного цвета
Ингредиенты: 8 крупных кислых яблок
8 деревянных палочек для еды (ручки)
2 стакана коричневого сахара
1 банка (14 унций) сгущённого молока
1 стакан лёгкого кукурузного сиропа
1 стакан сливочного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта

Инструкция
1. Удалите воск с яблок, чтобы карамель лучше держалась: доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Опустите яблоки в кипяток на несколько секунд, используя шумовку, затем обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить воск с кожуры. Отложите яблоки в сторону, чтобы они полностью остыли (примерно на 30 минут).
2. Вставьте палочки в низ каждого остывшего яблока через сердцевину, чтобы получились ручки.
3. Застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте коричневый сахар, сгущённое молоко, кукурузный сироп и масло в кастрюле на среднем огне.
4. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь до среднего. Варите, пока термометр для карамели не покажет 120 градусов Цельсия (248 градусов по Фаренгейту), постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание, около 25–30 минут. Чайная ложка карамели, брошенная в стакан холодной воды, должна образовать плотный шарик.
5. Снимите карамель с огня и добавьте ванильный экстракт.
6. Быстро окуните каждое яблоко в горячую карамель, чтобы она полностью покрыла яблоко и примерно 1,5 см деревянной ручки.
7. Посыпьте яблоки любой начинкой, пока они ещё горячие.
8. Дайте карамелизированным яблокам остыть на подготовленном противне около часа. Будьте осторожны: карамель очень горячая.

Яблоки в карамели
Ингредиенты
15 деревянных палочек для поделок
15 средних яблок, тщательно вымытых и высушенных
2 стакана белого сахара
1 ½ стакана воды
1 стакан светлого кукурузного сиропа
8 капель зеленого пищевого красителя или по необходимости

Инструкция
1. Вставьте палочки для поделок в целые яблоки без черенков.
2. Смешайте сахар, воду и кукурузный сироп в средней кастрюле на средне-сильном огне. Доведите до кипения и вставьте термометр для карамели. Продолжайте кипятить, не помешивая, пока смесь не достигнет температуры 300–310 градусов по Фаренгейту (149–154 градуса по Цельсию) или пока небольшое количество сиропа, капнутое в холодную воду, не образует сложные, хрупкие нити.
3. Снимите с огня и добавьте пищевой краситель.
4. Держа каждое яблоко за палочку, окуните его в сироп, поворачивая, чтобы равномерно покрыть. Выложите яблоки в карамели на подготовленный противень, чтобы они застыли.