芋頭藕粉涼糕｜蓮藕粉取代太白粉更健康，冷藏後更Ｑ彈好吃，只要攪拌＆蒸快速甜點，親子一起做更有趣

完整作法👉https://cookpot.tw/D36hR/shorts

【鍋寶好食光達人上菜】
消暑古早味點心：芋頭藕粉涼糕
用蓮藕粉取代太白粉
不只天然健康，口感更Q更好吃
只要用電鍋就能輕鬆完成！
長輩小孩都喜歡的甜點，趕快學起來~

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📌食材：冷水 230 ml、蓮藕粉180g、玉米粉 50 g
糊化用： 糖70g、水300ml
內餡：鹽1小撮、糖50g、芋頭300g

📌做法：
1. 芋頭蒸熟拌入糖與鹽壓泥後放涼備用。
2. 電鍋加2杯水後，按下炊飯鍵預熱。
3. 蓮藕粉與玉米粉拌勻後，加入冷水混合均勻。
4. 鍋中加入水、糖拌勻煮至大滾後，沖入作法3快速拌勻成糊狀。
5. 取100g蓮藕糊與芋泥拌勻後，再裝入擠花袋後備用。
6. 耐熱保鮮盒抹油後，倒入蓮藕糊350g鋪平，再放入電鍋蒸5分鐘。
7. 5分鐘後，從電鍋取出蓮藕糊並擠入與鋪平芋泥餡。
8. 再鋪上剩下的蓮藕糊。
9. 最後再放回電鍋，蒸至蓮藕糊完全透明(約25分)。
10. 涼糕放涼後脱膜，並撒上熟玉米粉防沾後，切成喜歡的大小食用。

📌小撇步：
1. 蓮藕粉先用冷水混勻，再沖熱水較不易結塊。
2. 內餡拌入蓮藕糊，能讓內餡與涼糕更貼合。

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