МОРТАДЕЛЬКИ: Сосиски, Которые Получатся У Каждого! 😱 Дешево и Вкуснее Магазинных!

Привет, друзья! 👋 Сегодня я поделюсь с вами просто бомбическим рецептом домашних сосисок, которые мы назовем "Мортадельки"! 🤩 Забудьте о покупных сосисках с непонятным составом – эти мини-сосиски настолько просты в приготовлении, что справятся даже новички!

Почему этот рецепт стоит попробовать?
✅ ЭТО РЕАЛЬНО ПРОСТО! Подробная инструкция, которая приведет вас к идеальному результату.
✅ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО! Нежная текстура, насыщенный мясной вкус и потрясающий аромат. Понравится абсолютно всем – от мала до велика! 👨‍👩‍👧‍👦
✅ ОЧЕНЬ БЮДЖЕТНО! Готовим из простых и доступных ингредиентов, что делает эти колбаски в разы выгоднее магазинных аналогов.
✅ 100% НАТУРАЛЬНО! Вы полностью контролируете состав, без вредных добавок и консервантов.

Эти "Мортадельки" идеально подходят для завтрака, обеда или ужина, а дети просто обожают их! ❤️ Смотрите до конца, повторяйте шаг за шагом и наслаждайтесь домашними деликатесами!

РЕЦЕПТ МИНИ-СОСИСОК "МОРТАДЕЛЬКИ" (на 1 кг сырья):
Ингредиенты:
Куриное бедро с кожей: 1000 г (1 кг)
Нитритная соль: 16 г
Сахар: 5 г (1 чайная ложка с горкой)
Белый перец (молотый): 1 г (0,5 чайной ложки)
Мускатный орех (молотый): 0.5 г (щепотка)
Кардамон (молотый): 0.3 г (маленькая щепотка)
Чеснок сухой молотый: 0.5 г (щепотка)
Сливки 10% (очень холодные): 100 - 200 мл

Подготовка фарша: Максимально охлажденное куриное бедро пропустить через мясорубку с мелкой решеткой (2-3 мм).
Куттерование: Переложить фарш в кухонный комбайн. Добавить нитритную соль, сахар, чесночный порошок, перец, мускатный орех, кардамон. Измельчать, постепенно вливая ОЧЕНЬ холодные сливки. Контролировать температуру фарша (не выше 12-14°C!). Должен получиться гладкий, однородный, клейкий фарш - эмульсия.
Формовка: Набить фарш в подготовленную оболочку с помощью шприца. Перекрутить или перевязать через каждые 4-5 см, формируя мини-сосиски.
Отепление: Оставить при комнатной температуре на 1 час.
Термическая обработка (в духовке):.
Обжарка: Установить температуру 90°C (конвекция верхний+нижний тен), довести внутреннюю температуру сосисок до 60°C.
Варка: Поставить противень с кипятком вниз. Температура духовки 80°C (нижний тен). Варить до внутренней температуры 69-70°C.
Охлаждение: Сразу после варки переложить сосиски в ледяную воду на 20 минут.
Сушка и стабилизация: Обсушить, дать "отдохнуть" в холодильнике несколько часов (лучше ночь).

Приятного аппетита! Ваши домашние "Мортадельки" готовы! 😋

#Мортадельки #ДомашниеКолбаски #РецептСосисок #ДомашниеСосиски #КакСделатьКолбаски #БюджетныйРецепт #КолбасаДома #Кулинария #ПростойРецепт #Еда #ГотовимДома #ВкусныйРецепт #ДляДетей #ПП #ЗдоровоеПитание #КулинарныеЛайфхаки #МясныеДеликатесы #КуриныеКолбаски