チキン・マサラ【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】

【チキン・マサラ】

北インド・スタイルのグレイビーなカレーソースで煮込んだチキンカレーです。

濃厚なカレーにチキンの旨味が溶け込んだ贅沢な味わいです。

ぜひ、作ってみてください。

＜レシピ＞
材料（４人分）

皮なし鶏モモ肉の一口大乱切り２枚（４～５００グラム）

塩　小さじ１/４～１/２

コリアンダー（葉）大さじ1

＜下ごしらえ・マサラ・グレイビー＞

タマネギのみじん切り1.5個（３００グラム）
ニンニク・ショウガすりおろし 大さじ1
スリットを入れた青唐辛子２本
コリアンダー（葉・茎・根）大さじ1
カットトマト缶1カップ(生トマトならば２個分３００グラム２カップ分)
塩　小さじ１．５
サラダ油　大さじ３
水１カップ

《ホール・スパイス》　
クミン・シード　小さじ１
グリーン・カルダモン4粒
シナモン・スティック３センチ
クローブ２粒
ブラック・ペパー１０粒

《パウダー・スパイス》　
ターメリック　小さじ1/4
カイエン・ペパー　小さじ１
コリアンダー　小さじ２

《仕上げのスパイス》
ガラム・マサ―ラー　小さじ１/２

【SPICE CHANNEL】
手軽にスパイスの香りを楽しめるシンプルなカレーから、日本では、ほとんど知られていないカレーまで、インドに４０回以上も通い多様なスパイス料理を研究し続けているカレー&スパイス伝道師・渡辺 玲によるスパイス・カレー・レクチャー。

【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】

東京生まれ、早稲田大学卒業、料理研究家、調理人、著述業。

オーガニック系食品開発業ほか。

『新版　誰も知らないインド料理』
『旬のかんたんスパイスカレー』
『カレー大全　カレー伝道師の１６０話』
『カレーな薬膳』など著作多数。

書籍や雑誌の原稿執筆、テレビやラジオの出演、各メディアカレー関係企画の監修、カレー店舗のプロデュース。

スパイスパウダーやレトルトカレーの商品開発、各種講演等、多角的に活躍中。

日本香辛料研究会会員。
アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』としても活動中。

クッキングスタジオ『サザンスパイス』
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music：YoshidaDaikiti
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