Tarta mousse de chocolate. Repostería. Reto vs Golosolandia

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   • TARTA MOUSSE de CHOCOLATE,😍🍫😋 receta fácil...  

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Ingredientes:
PARA EL BIZCOCHO (BASE)
100 g de chocolate
100 g de mantequilla
80 g de azúcar
2 huevos
20 g de harina
1 cucharadita de levadura Royal

Para la mousse:
150 g de chocolate
200+20 mL de nata PARA MONTAR
2 láminas de gelatina neutra
3 huevos.
50 g de azúcar.
15 g de mantequilla.

Para decorar. Ganache de chocolate:
150 g de chocolate negro en pastilla
150 g de nata para montar 35% MG

Pasos a seguir:

Bizcocho de chocolate (para la base)

Pon a precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
Forra con papel de horno un molde de 23 cm desmontable.
En un tazón funde la mantequilla con el chocolate en el microondas a media potencia, en tandas de 30 segundos para que no se queme el chocolate y removiendo para que se mezclen bien.
Bate los huevos con el azúcar.
Añádele la mezcla de chocolate y mantequilla y bate bien para que se integre.
Finalmente añade la harina y la levadura y vuelve a batir.
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y mete al horno precalentado 15-20 minutos o hasta que al pinchar con una varilla esta salga casi limpia.
Sácalo del horno y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de ponerle la mousse encima o esta se bajará con el calor.

Mousse de chocolate

Colocamos las láminas de gelatine en agua fría a hidratar.
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las claras hasta que estén montadas, agregando poco a poco el azúcar en forma de lluvia.
Montamos 200 ml de nata bien fría. (nos sobran 20 ml de nata sin montar)
Agregamos las yemas a la nata montada. Removemos.
Calentamos los 20 ml de nata, junto a la mantequilla. Cuando esté bien caliente agregar el chocolate picado sin dejar de remover hasta que se deshaga y quede uniforme.
Ahora le agregamos la gelatina. Removemos.
Mientras el chocolate se enfría un poco, agregamos la mezcla de nata y yemas a las claras mezclando con movimientos suaves y envolventes.
Ahora, con cuidado, agregamos el chocolate y mezclamos hasta que tengamos un color uniforme.
Vertemos la mezcla en el molde, sobre la base de bizcocho fría y reservamos en la nevera o refrigerador.

Ganache de chocolate (decoración)

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir agregamos el chocolate picado y removemos.
Dejamos enfriar y con ayuda de una manga pastelera decoramos.