【刈菜雞肉湯Leaf Mustard Greens With Chicken Soup】家庭廚房的年菜經典，年味濃郁，家庭團聚，延續歲月幸福美好！ (仙蒂食譜68）【SANDY@作家廚房】
Автор: SANDY@作家廚房
Загружено: 2024-10-31
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【刈菜雞肉湯Leaf Mustard Greens With Chicken Soup】家庭廚房的年菜經典，年味濃郁，家庭團聚，延續歲月幸福美好！ (仙蒂食譜68）【SANDY@作家廚房】
◎讓我們來認識刈菜：
一般的長年菜大多是指芥菜（Mustard green），又稱刈菜。在台灣，台語常寫成諧音的「刈菜」，而客家話則稱為「大菜」。
芥菜為十字花科，雲苔屬一或兩年生草本植物，芥菜最早起源於中國、印度北部和中東地區，呈長莖，葉片寬闊肥厚，抱拳狀或結球狀。芥菜分為三大變種：葉用芥菜、根用芥菜、莖用芥菜，尚有少數為薹用芥菜。葉用芥菜以包心芥菜、大葉芥菜、小芥菜較為常見；莖用則以大心芥菜為主。小芥菜在台灣一年四季均產，盛產期在秋冬季(每年11月到來年3月)，多產在雲林縣大埤、斗南等地區。
芥菜含有豐富β-胡蘿蔔素、黃體素、異硫氰酸鈉、多酚、葉綠素、蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素B、維生素C等，具有增強免疫力、促進膽固醇下降、促進傷口癒合之功效。 芥菜含鈣量高，可提供骨骼及牙齒足夠之鈣質。 芥菜所含多酚成份可預防動脈硬化，強化心臟血管功能及增加彈性。 芥菜所含芥子油是在芥花中，有嗆鼻的芥茉味，使血管及微血管通暢，使人精神清晰，身體舒暢。
芥菜的草酸含量較高，要避免與高鈣食物一起吃，以免引發結石。
【刈菜雞肉湯Leaf Mustard Greens With Chicken Soup】食譜分享影片 01:40
【刈菜雞肉湯Leaf Mustard Greens With Chicken Soup】 時間軸：
00:00 開場問候與料理介紹
01:40 刈菜雞肉湯食譜
02:24 刈菜雞肉湯製作過程
06:17 認識刈菜
09:05 感謝觀賞.歡迎訂閱
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