【サクサクの衣が最高ー！簡単フィッシュ＆チップス＃87 】特製タルタルソースとフライドポテトも忘れずに！！・Fish And Chips

本日紹介する料理はイギリスの国民食として最もよく知られているファーストフード、フィッシュ＆チップスです。

フィッシュ＆チップスとはタラなどの白身魚に小麦粉にビールを加えて作った衣をつけてフライにする料理。


今回使用した白身魚はヨーロッパで一般的な白身魚、メルルーサをチョイスしました。
加熱するとふっくらと柔らかく、旨味もたっぷりで比較的安価な値段で購入することができます。


イギリスでは熱々のフィッシュ＆チップスに、酢と塩をかけて味わうのが伝統的食べ方です。酢は麦芽を原料とするモルトヴィネガー酢やオニオンビネガーが使用されます。

動画内ではレモンの用意して、揚げたてのフィッシュアンドチップスと楽しめるように、食べる食前にレモン果汁をふりかけています。

またフィッシュ＆チップスといえばタルタルソースとポテトフライは欠かせません。

動画内ではそれぞれ美味しく作るためのポイントを紹介しております。

【フィッシュ＆チップス２人前】

白身魚　２００ｇ
薄力粉

【ポテトフライ】
じゃがいも（男爵系）６００ｇ
揚げ油

【タルタルソースの材料と分量】

マヨネーズ　１００ｇ
ケッパー　１０ｇ
コルニッション　１０ｇ
玉ねぎのみじん切り　２０ｇ
リンゴ酢　３０ｇ
パセリのみじん切り　５ｇ
白胡椒　少々
【衣の材料と分量】

薄力粉　１００ｇ
コーンスターチ（片栗粉でも可）１００ｇ
ベーキングパウダー　４ｇ
塩　６ｇ
砂糖　６ｇ
ビール　２００cc


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＃フィッシュアンドチップス　＃フライドポテト　＃タルタルソース

0:00 先頭
1:01 分量は動画説明欄にて
1:37 タルタルソースを作る
3:29 衣を作る
4:55 フライドポテトの下準備
5:52 カットしたじゃがいもを低温の油で揚げる
7:09 白身魚に衣をつけて揚げる
9:09 じゃがいもを高温で揚げる
9:59 盛り付け